בפומפייה דרוכה: חמש לביבות מיוחדות שתרצו לאכול כבר עכשיו

האנשים מתחלקים לאלה שלא יכולים לעמוד מול סופגניות אווריריות ולאלה שמעדיפים את הצד המלוח והפריך של החג. קבלו מתכונים שיגייסו אתכם בנקל לקבוצה השנייה

Xnet אוכל

|

26.11.20 | 08:57

לביבות בטטה עם גבינה בולגרית (צילום: הילה שרמן, סגנון: תמר אמור)
לביבות בטטה עם גבינה בולגרית (צילום: הילה שרמן, סגנון: תמר אמור)

לביבות בטטה עם גבינה בולגרית ובצל מקורמל / תמר אמור

 

מרכיבים

כ-20 לביבות

 

שמן לטיגון

  • 4 בצלים גדולים
  • 1/2 כפית + 1/2 1 כפיות מלח
  • 5 בטטות בינוניות
  • 250 גרם גבינת בולגרית
  • 3 ביצים
  • 1 כוס ועוד 1 כף (150 גרם) קמח מנופה
  • 2 כפיות פלפל לבן טחון

 

אופן ההכנה

  1. הבצל המקורמל: מקלפים את הבצלים, חוצים אותם לאורכם ופורסים.
  2. משמנים קלות מחבת גדולה ומחממים על אש נמוכה. מוסיפים את הבצלים ו-1/2 כפית מלח ומערבבים. מטגנים כשעה, עד שהבצלים מתקרמלים ומקבלים גוון חום כהה. מדי כמה דקות מערבבים ומוסיפים כף מים, כדי למנוע מהבצלים להישרף.
  3. הלביבות: מקלפים את הבטטות ומגררים בפומפייה גסה. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את הבצל המקורמל, הגבינה, הביצים, הקמח, הפלפל ו-2 כפיות מלח. מערבבים היטב.
  4. מחממים שמן במחבת על אש בינונית.
  5. בוצעים מהתערובת כדורים בגודל פינג פונג ומשטחים ללביבות. מטגנים כ-2 דקות מכל צד, עד להזהבה. מעבירים לצלחת מרופדת במגבות נייר. כדאי להגיש עם אבקת סוכר וסירופ מייפל.

 

שפית תמר אמור היא הבעלים של קייטרינג מוטיבו

 

 

עיג'ה - לביבות ירק טוניסאיות עם תפוחי אדמה / מתכון של יהודית גורנשטיין מפוריה עלית עבור אסנת לסטר

 

לביבות ירק עם תפוחי אדמה (צילום: אסנת לסטר)
    לביבות ירק עם תפוחי אדמה(צילום: אסנת לסטר)

     

    מרכיבים

     

    • 4 תפוחי אדמה (800-700 גרם לאחר קילוף), מגוררים בפומפייה גסה וסחוטים היטב מנוזלים
    • 2 בצלים גדולים (כ-500 גרם), מגוררים בפומפייה גסה וסחוטים היטב מנוזלים
    • כ-2 כוסות (100-75 גרם) פטרוזיליה קצוצה
    • 5 כפות (כ-50 גרם) קמח
    • 3 כפות (כ-40 גרם) אבקת מרק עוף
    • 1 כפית פלפל שחור טחון
    • 1/2 כפית מלח
    • 4 ביצים
    • 1/2 עד 1 כוס שמן לטיגון

     

    אופן ההכנה

    1. מערבבים את כל המרכיבים, למעט הביצים והשמן.
    2. מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
    3. יוצקים למחבת (רצוי מברזל יצוק) שמן בעומק של לפחות 1 ס"מ. מחממים את השמן עד שהוא חם מאוד – אבל לא יותר מדי.
    4. בעזרת מצקת יוצקים למחבת תלוליות מהתערובת ומשטחים אותן ללביבות. בעזרת צדה הקמור של המצקת מהדקים קצת את הלביבות.
    5. מנמיכים מיד את האש לנמוכה מאוד. אם צריך, שמים מפזר חום ממתכת בין הלהבה למחבת.
    6. מטגנים בסבלנות 15 דקות, עד להזהבה יפה מצד אחד. לאחר כמה דקות של טיגון כדאי להפריד את הלביבות בעזרת סכין משולי המחבת ומקרקעיתה ולנענע קצת את המחבת, כדי שהן לא יידבקו אליה.
    7. הופכים את הלביבות ומטגנים 15 דקות נוספות על אש נמוכה, עד שגם צדה השני של הלביבה משחים. 
    8. במקום כמה לביבות קטנות, אפשר להכין לביבה אחת גדולה שתמלא את כל המחבת. כדי להפוך את הלביבה מחליקים אותה בזהירות לצלחת, מניחים עליה צלחת נוספת והופכים. כעת מחליקים את הלביבה ההפוכה בחזרה למחבת. אפשרות נוספת היא להשתמש בשתי מריות שטוחות וגמישות - חשוב להחליק את המריות מתחת ללביבה בזהירות, כדי לא לשבור אותה.

     

    >> לכל הסרטונים של אסנת לסטר, הכנסו לערוץ ה-YouTube שלה

     

    >> לכל הפרקים של הבלוג "ללמוד משהו חדש במטבח עם אסנת לסטר" 

     

     

     

    לביבות קולרבי / אפרת סיאצ'י

     

    לביבות קולרבי (צילום: אפרת סיאצ')
      לביבות קולרבי(צילום: אפרת סיאצ')

       

      מרכיבים

      (12 לביבות)

       

      • 2 קולרבי בינוניים, קלופים ומגורדים בפומפייה גסה
      • 1/2 בצל בינוני, מגורד בפומפייה
      • 1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
      • 1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים
      • 2 ביצים גדולות
      • 3 כפות גדושות קמח
      • 1 כף שמן זית
      • 1 כפית שטוחה מלח
      • פלפל שחור, לפי הטעם

       

      אופן הכנה

      1. מחממים את התנור ל-190 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו היטב.
      2. סוחטים היטב את הקולרבי ואת הבצל מהנוזלים ומניחים בקערה. מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים לתערובת אחידה.
      3. יוצרים לביבות בקוטר 5 ס"מ ומניחים אותן בתבנית.
      4. אופים 20 דקות על צד אחד, מוציאים, הופכים ואופים 10 דקות נוספות.

       

      עוד מאות מתכונים מהירים של אפרת סיאצ'י - באתר "מתכונים ב-10 דקות"

       

       

      לביבת תפוחי אדמה קוריאנית / ענת צרפתי

       

      לביבת תפוחי אדמה קוריאנית (צילום: טל שחר)
        לביבת תפוחי אדמה קוריאנית(צילום: טל שחר)

         

        מרכיבים

        3 לביבות אישיות גדולות

         

        • 500 גרם (3 יחידות) תפוחי אדמה אדומים בינוניים, שטופים וקלופים
        • כ-1/2 1 כוסות (360 מ"ל) מים קרים מאוד
        • 1/4 כפית מלח
        • 3 כפות שמן, לטיגון

         

        למטבל

        • 2 כפות רוטב סויה
        • 2 כפות מים
        • 1 כף מיץ לימון (או חומץ אורז/חומץ לבן)
        • 2 כפות בצל ירוק פרוס דק
        • 1 כף פרוסות פלפל צ'ילי ירוק או חלפיניו
        • 1/2 כפית שומשום שחור או לבן

         

        אופן הכנה

        1. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, מעבירים לקערת מעבד המזון או הבלנדר, יוצקים מים כך שיגיעו לגובה של 1/2 ס"מ מעל תפוחי האדמה. מעבדים כדקה, עד שמתקבלת עיסה חלקה ואחידה, ללא גושים.
        2. מעבירים למסננת צפופה, מניחים אותה מעל קערה וממתינים 15 דקות, בלי להזיז את הקערה, זאת כדי שהעמילן שמתנקז מתפוחי האדמה ישקע ויהיה בתחתית הקערה.
        3. בתום ההמתנה, מניחים את תפוחי האדמה במרכז מגבת מטבח נקייה או בד חיתול, סוגרים ומסובבים לסחיטה מלאה מנוזלים. מעבירים לקערה נקייה ומניחים בצד.
        4. מוציאים 2 כפות מהנוזלים שנקוו בקערת הסימון ומניחים בצד. את היתרה שופכים בעדינות (אין צורך בה). את שכבת העמילן שנותרה בקערה מגרדים בעזרת כף ומוסיפים למחית תפוחי האדמה. מוסיפים את שתי כפות הנוזלים ששמרנו ואת המלח ומערבבים היטב. מכסים ומאחסנים במקרר כ-15 דקות.
        5. הטיגון: מחממים במחבת עם ציפוי מונע הידבקות שמן לטיגון חצי עמוק (3 כפות אמורות להספיק). כשהשמן חם מאוד, מעבירים למחבת כ-2/3 כוס מהעיסה ומשטחים לעיגול בעובי של 1/2 ס"מ. מנמיכים את הלהבה לבינונית ומטגנים כ-3 דקות, עד ששולי הלביבה מזהיבים. הופכים ומטגנים כ-2 דקות. מעבירים לצלחת ומכינים כך את הלביבות הנותרות, אם יש צורך, מוסיפים עוד שמן.
        6. מגישים, מומלץ עם מטבל סויה חריף. שומרים במקרר עד 3 ימים.
        7. המטבל: מערבבים את מרכיביו בקערה או בצנצנת עם מכסה.

         

        ענת צרפתי עוסקת בחקר מתכוני מאפים של תרבויות שונות ובהתאמתם לחומרי הגלם בישראל

         

         

        לביבות כרובית וקארי ירוק / ענת לבל

         

        לביבות כרובית וקארי ירוק (צילום: ענת לבל)
          לביבות כרובית וקארי ירוק(צילום: ענת לבל)

           

          מרכיבים

          כ-10 לביבות

           

          • 1 כרובית קטנה (כ-650 גרם), מפורקת לפרחים
          • 1 ביצה טרופה
          • 1/2 כוס פירורי לחם
          • 1 כף מחית קארי ירוק
          • 2 בצלים ירוקים קצוצים - החלק הירוק בלבד
          • מעט שמן לטיגון
          • מלח

           

          אופן ההכנה

          1. מרתיחים בסיר מים עם מלח. מבשלים את פרחי הכרובית 30-25 דקות, עד שהם מתרככים.
          2. מסננים את הכרובית היטב מהמים ומועכים למחית. מעבירים את המחית למסננת ולוחצים עליה כדי להוציא ממנה מים עודפים (זה חשוב, כי לביבה רטובה מדי עלולה להתפרק).
          3. שמים את המחית בקערה ומוסיפים את הביצה, פירורי הלחם, מחית הקארי, הבצל הירוק ומלח. מערבבים היטב. יוצרים מהתערובת לביבות בעזרת הידיים.
          4. מחממים מעט שמן במחבת עם ציפוי מונע הידבקות, ומטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה (הופכים בזהירות, כי ללביבות יש מרקם עדין).

           

            צריכים עוד מתכונים לחנוכה? קבלו 60 הצעות מוזהבות

             

            לחצו על התמונה כדי להגיע לאוסף (צילום: Shutterstock)
            לחצו על התמונה כדי להגיע לאוסף (צילום: Shutterstock)

             

             

             

             

             
            הצג:
            אזהרה:
            פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד