חסה סבבה: בצלים סגולים ועלי חסה ממולאים באורז, בשר ועשבי תיבול

מרכיבים

10-8 מנות

לירקות

• 2 בצלים סגולים גדולים, מושרים במים רותחים ומפורקים לעלים
• 2 ראשי חסה, מפורקים לעלים ומושרים במים רותחים 3 דקות
• 2 סלקים שטופים וקלופים
  

למלית

• 2 כוסות אורז, שטוף ומושרה כשעה במים קרים ומסונן היטב
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 2 פרוסות לימון כבוש, קצוצות
• 6 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס עלי נענע, קצוצים
• 1/2 כוס שמיר טרי, קצוץ
• 2 כפיות זוטה לבנה יבשה (לא חייבים)
• 4 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות מלח גס
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית צ'ילי גרוס
• 1/8 כפית מלח לימון
• 1/2 1 כפיות סוכר
• 1/4 כוס שמן
  

לרוטב

• 5-4 כוסות מים
• 1 כפית מלח גס
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית צ'ילי גרוס
• 1/2 כפית זוטה לבנה יבשה
• 1/2 כפית וכר
• קורט מלח לימון
  

אופן ההכנה

1. הירקות: עושים חתך עד למרכז הבצלים (כך שיוצאת צורה הדומה לפקמן), מבשלים את הבצלים כמה דקות במים רותחים, מצננים ומפרקים לשכבות
2. מפרקים את החסות לעלים ומשרים אותם 3 דקות במים רותחים, מסננים ומצננים בצד. פורסים את הסלקים לפרוסות.
3. המלית: מערבבים את מרכיביה ומניחים בצד. ממלאים את עלי החסה ואת הבצלים במלית. מרפדים תחתית סיר שניתן להכניס לתנור, בפרוסות הסלק ועליהם את הממולאים שהכנו.
4. הרוטב: מערבבים את מרכיביו ויוצקים על הממולאים. מביאים לרתיחה ומבשלים 5-4 שעות על להבה קטנה. לחלופין, אחרי שהרוטב רותח, מכסים היטב ואופים בתחתית התנור 5-4 שעות על 125 מעלות.
   

עוד מתכונים מצוינים של דינה משה - בבלוג "דינה דיש"

נשאר לכם בשר טחון? לדינה משה יש רעיון ששווה לנסות

לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון (צילום: דינה משה)