בלי קשקושים: כך תכינו ביצה עלומה ורוטב משגע לארוחת בוקר מושלמת

ביצים עלומות נחשבות למנה מרתיעה, אבל כמו ברוב הדברים - אחרי שמתנסים, מגלים שזה ממש לא מסובך. עם זאת, יש כמה נקודות עליהן כדאי להקפיד:

• חשוב להשתמש בביצים טריות מאוד. כששוברים ביצה טרייה, החלבון אסוף ומתרכז מסביב לחלמון. בביצה פחות טרייה החלבון מתפזר וזה מה שקורה לו גם במי הבישול. לכן, אם אתם רוצים לקבל מעטפת חלמון אחידה ונאה - יש לבחור בביצה הכי טרייה שיש.
  

• הכינו את כל הדרוש לכם לפני - יש לדייק בזמני הבישול ולכן הכי נוח כשכל הדברים מצויים בהישג יד.
  

תנו כבוד לכל מנה - אם אתם מכינים ביצה אחת, סיר קטן עם מים בגובה 10 ס"מ יספיק. אם אתם מכינים מספר מנות, השתמשו בסיר גדול שיהיה בו מספיק מקום לכל ביצה, כך שלא יהפכו לגוש אחד.

שימו עין על המים. הביאו את המים לרתיחה מלאה ואז תנמיכו את האש למינימום - על מנת להגיע לבעבוע עדין מאוד. אם מי הבישול לא יגיעו לרתיחה, זה יפגע בבישול הביצים מצד שני, בעבוע חזק מדי עלול להפוך את הביצה העלומה העדינה למקושקשת מבושלת.

ולעבודה: כך תכינו ביצים עלומות

מרכיבים

• ביצה טרייה מאוד
• סיר קטן עם מים
• 1 כף חומץ
  

אופן ההכנה

1. שוברים את הביצה לתוך קערית קטנה.
2. מרתיחים את המים בסיר, מנמיכים את האש למינימום. מוסיפים את החומץ ומערבבים כך שנוצרת מערובלת במרכז הסיר. יוצקים את הביצה למרכז המערבולת ומניחים לה להתבשל 3 דקות בדיוק.
3. מוציאים עם כף מחוררת לצלחת המרופדת במגבת נייר, על מנת לספוג את המים ולייבש אותה. נהוג להגיש על לחם או לחמניה קלויה, עם ירקות ורוטב הולנדייז.
   

רוטב הולנדייז נטול ביצים חיות

מרכיבים

• 3 כפות (100 גרם) מיונז שמעדיפים
• 1 כפית (10 גרם) חרדל
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כפית סוכר
  

אופן ההכנה

1. מערבבים היטב את כל המרכיבים, עד להמסתו של הסוכר.
   

>> לכל הסרטונים של אסנת לסטר, הכנסו לערוץ ה-YouTube שלה