ארוחת ערב בתבנית אחת: עוגת כרובית מלוחה עם גבינות וירקות קלויים

לירקות:

• 1 כרובית בינונית, מחולקת לתפרחות קטנות
• 2 כוסות תפרחות ברוקולי קטנות
• 2 בטטות בינוניות, קלופות וקצוצות גס
• 1/4 כוס (60 מ"ל) כוס שמן זית
• מלח ופלפל
  

לעוגה:

• 1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9% שומן של "גד"
• 4-3 חופנים גרנה פדנו מגוררת 29% שומן של "גד"
• 3 ביצים
• 2/3 כוס (90 גרם) קמח תופח
• קורט פלפל שחור
• 2 בצלים סגולים, קלופים וחתוכים לשמיניות
  

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות (אין צורך בטורבו). מרפדים את תבנית התנור ואת התבנית העגולה בנייר אפייה.

2. הירקות: שמים בקערה גדולה את הכרובית, הברוקולי והבטטה. יוצקים שמן זית, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים. משטחים את הירקות בתבנית וקולים עד שהם משחימים בקצוות. מוציאים ומנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות. מחזירים את הירקות לקערה ומניחים לצינון קל.

3. העוגה: מוסיפים לקערה את הריקוטה פרסקה, 2-1 חופנים מהגרנה פדנו, הביצים, הקמח והפלפל השחור ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית העגולה ומשטחים. מפזרים את יתרת הגרנה פדנו, ומסדרים מעל את הבצל הסגול.

4. אופים כ-50 דקות, עד שהעוגה משחימה. מוציאים ומצננים כ-5 דקות. מגישים.