קיורטוש מושחת תוצרת בית שכיף להכין (ולאכול) עם הילדים

המרכיבים

(8 יחידות)

• 4 כוסות + 4 כפות (600 גרם) קמח
• קמצוץ מלח
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
• 1 כף (10 גרם) שמרים יבשים
• 60 גרם חמאה, מומסת, צוננת
• 1 ביצה גדולה + 1 חלמון גדול
• 1 כוס (240 מ"ל) חלב, חמים
  

לציפוי

• 1 ביצה, טרופה
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• לסירופ סוכר־קינמון
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• 1/2 כוס (120 מ"ל) מים
• 1 כפית קינמון טחון
• להגשה: גלידה, קצפת
  

ההכנה

1. שמים בקערת המערבל עם וו הלישה את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים ומערבלים קצרות במהירות נמוכה מאוד. מוסיפים את החמאה, הביצה, החלמון והחלב ולשים במהירות נמוכה 7-5 דקות, לבצק אלסטי. מעבירים לקערה משומנת, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

2. מחממים את התנור ל־200 מעלות (אין צורך בטורבו). מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.

3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומחלקים אותו לשמונה חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לנחש באורך 70-60 ס"מ, מצמידים אותו לגביע ומלפפים אותו מהקודקוד כלפי מטה, סביב־סביב, בצורה הדוקה ככל האפשר. את הקצה מכניסים פנימה, מתחת לבצק, מועכים מעט ומהדקים. מגלגלים את הגביעים על משטח העבודה, כדי לשטח את הבצק ולסגור רווחים מיותרים. מניחים בתבנית כשצד התפר פונה מטה.

4. הציפוי: מברישים כל קיורטוש בביצה הטרופה ובוזקים סוכר בנדיבות.

5. אופים 20-18 דקות, עד שהקיורטושים משחימים.

6. בינתיים, מכינים את הסירופ: שמים בסיר קטן את הסוכר, המים והקינמון ומבשלים על להבה בינונית תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס. מבשלים עוד 10-8 דקות, עד שהסירופ מסמיך ומצטמצם.

7. מוציאים את הקיורטושים מהתנור ומברישים בסירופ החם. מצננים לטמפרטורת החדר. מחלצים מהגביעים, ממלאים בגלידה וקצפת ומגישים.

• איך שומרים? במקום קריר, בקופסה סגורה, עד יומיים.