מקצרים ונהנים: תבשיל עדשים תאילנדי מהיר עם קוביות טופו

מרכיבים

• 1/4 כוס שמן
• 1 בצל קצוץ
• 8-6 שיני שום, קצוצות
• 4-3 פרוסות ג'ינג'ר טרי, קצוצות
• 1 גבעול למון גראס, פרוס דק
• 1 פלפל צ'ילי חריף, קצוץ
• 6-5 עלי כפיר ליים, מעוכים
• 800-600 גרם עדשים צהובות
• 1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס
• 1 כוס מים
• 1 כף גדושה תבלין קארי
• מלח ופלפל שחור
• 350-300 גרם טופו קשה פרוס לקוביות
• חופן כוסברה טרייה, קצוצה
  

אופן הכנה

1. מחממים את השמן בסיר רחב, מוסיפים את הבצל, השום, הג'ינג'ר, הלמון גראס והפלפל החריף, מערבבים ומטגנים עד לריכוך.
2. מוסיפים את הכפיר ליים ואת העדשים, מערבבים ומטגנים כמה דקות.
3. יוצקים פנימה את קרם הקוקוס ואת המים ומערבבים. מתבלים בקארי, מלח ופלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה.
4. מוסיפים את הטופו ואת הכוסברה, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שהעדשים מוכנות אך עדיין אינן מתפרקות. מגישים חם על אורז.
   

 >> דבי מצקין היא מתכונאית, מארחת ומרצה שמציעה לחלוק את הידע שלה ואת כישוריה בסדנאות בישול, אירועי בוטיק והרצאות בהן היא מספרת את סיפור חייה המרתק.