צרפת בחמישה מרכיבים: מאפה מבצק עלים עם ברי וריבת תאנים

מרכיבים

• בצק עלים על בסיס חמאה, מופשר לפי הוראות היצרן
• 1 גלגל של גבינת ברי שלם
• 1/2 כוס ריבת תאנים
• 1/2 כוס שבבי שקדים
• חמאה מומסת/ביצה טרופה
• מלח גס ופלפל שחור גרוס
  

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מקמחים את משטח העבודה ופורשים עליו את הבצק. אם מכינים מאפה גדול, חוצים את הבצק ומשתמשים בשני החצאים להכנת המנה. אם מכינים מאפים קטנים, חותכים את הבצק בהתאם ושומרים את היתר למאפים אחרים. חשוב לחתוך את הבצק כך שישארו שוליים נדיבים מאוד מסביב לגבינה. מקמחים את חלקי הבצק מלמעלה ומרדדים קלות.
3. מניחים את גבינת הברי במרכז אחד החלקים, מורחים בריבת התאנים ומפזרים את השקדים.
4. מקפלים את שולי הבצק כלפי מעלה ולמרכז. מעבירים את המאפה לתבנית האפייה.
5. מניחים מעל את מחצית הבצק השנייה ומהדקים את השוליים מסביב. מחוררים את הבצק במספר מקומות עם סכין חדה.
6. מורחים מעל חמאה מומסת או ביצה טרופה, מפזרים מהשקדים ומקשטים במלח ובפלפל. אופים כ-40 דקות עד שהמאפה מוכן. מניחים לו לנוח 3-2 דקות, לפני שפורסים. אוכלים חם.
   

>>דבי מצקין היא מתכונאית, מארחת ומרצה שמציעה לחלוק את הידע שלה ואת כישוריה בסדנאות בישול, אירועי בוטיק והרצאות בהן היא מספרת את סיפור חייה המרתק.