צהריים על רגל אחת: פסטה עם פטריות בשמנת עם הפתעה מעושנת

מרכיבים

6-4 מנות

• 1/4 כוס שמן זית
• 1 בצל, קצוץ
• 8-6 שיני שום, קצוצות גס
• 750- 500 גרם (4-3 סלסלות) פטריות טריות מסוגים שונים: פורצ'יני, פורטובלו, יער, שמפניון
• 300-250 גרם טונה מעושנת (להשיג במעדניות וברשתות השיווק)
• מלח ופלפל שחור גרוס
• 1 כוס (250 מ"ל) שמנת מתוקה
• 500 גרם (1 חבילה) פסטה ארוכה (ספגטי, פטוצ'יני וכו'), מבושלת לפי הוראות היצרן
• פרמזן מגורד (לקישוט)
• פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
  

אופן ההכנה

1. מחממים את השמן בסיר רחב, מטגנים בו את הבצל ואת השום עד לריכוך.
2. בנתיים קוצצים גס את הפטריות ומוסיפים אותן לסיר. מערבבים ומטגנים כשתי דקות.
3. פורסים את הטונה לקוביות ומוסיפים אותן לסיר, מערבבים ומתבלים לפי הטעם.
4. מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים כדקה. כשהרוטב מוכן, מוסיפים את הפסטה, מערבבים עד לציפוי אחיד ומחלקים לצלחות.
5. מקשטים בפרמזן מגורר ובפטרוזיליה ומגישים.
   

>> דבי מצקין היא מתכונאית, מארחת ומרצה שמציעה לחלוק את הידע שלה ואת כישוריה בסדנאות בישול, אירועי בוטיק והרצאות בהן היא מספרת את סיפור חייה המרתק.