תסכימו בפה מלא - אין על ממולאים: שומר וירקות שאוהבים עם בשר ואורז

מרכיבים

10-8 מנות

למלית

• 1/2 ק"ג בשר בקר, טחון או כמות זהה של פטריות קצוצות
• 2 כוסות אורז, שטוף
• 2 עגבניות, מגורדות בפומפייה
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/2 לימון, קצוץ דק עם הקליפה
• 1 כוס שמיר, קצוץ
• 1 כוס נענע, קצוצה
• 5 שיני שום, קצוצות
• 1 פלפל אדום טרי וחריף, קצוץ ללא הגרעינים והעוקץ
• 2 כפיות מלח גס
• 1 כפית סוכר
• קורט מלח לימון
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 5 כפות שמן
  

לירקות

• 3-2 פקעות שומר
• 5-4 קישואים מאורכים
• 5-4 קישואים עגולים
• 5-4 פלפלים צבעוניים
  

>> אפשר להשתמש בכל ירק שאוהבים במקום אלה המוצעים כאן

לרוטב

• 4 כוסות מים
• 2 כפיות מלח גס
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כפית צ'ילי חריף, גרוס
• 1/2 כפית פלפל שחור, גרוס
• 5 כפות שמן
• 1 כפית סוכר
• קורט מלח לימון
  

אופן ההכנה

1. המלית: מערבבים את כל מרכיביה לתערובת אחידה.
2. הירקות: חולטים את פקעות השומר כמה דקות במים רותחים ומפרקים בדומה לבצל. מרוקנים את הקישואים מתוכנם ומכינים את הפלפלים למילוי.
3. ממלאים את הירקות במלית ומסדרים בתוך סיר רחב.
4. מחממים את התנור ל-125 מעלות.
5. הרוטב: מערבבים את מרכיביו ויוצקים באופן שווה על הממולאים. מבשלים על להבה נמוכה עד שמגיעים לרתיחה.
6. מכסים ומכניסים לתנור ל-5-4 שעות. בודקים מדי פעם שהנוזלים לא הצטמצמו יתר על המידה. מוסיפים מים אם חסר. מגישים חם.
   

עוד מתכונים מצוינים של דינה משה - בבלוג "דינה דיש"

תגישו ליד חמוצים מפתיעים וסגרתם פינה - חמוצי פאקוס עם שום

לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון (צילום: דינה משה)