לצאת מהתבנית: עוגת ביסקוויטים בצורת פירמידה שמכינים במגש

מרכיבים

עוגה באורך של 30 ס"מ או יותר

לקרם גבינה

• 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
• 1/4 כוס סוכר או יותר (אם אוהבים מתוק)
• 1 שקית אינסטנט פודינג וניל
• 250 גרם גבינה לבנה
  

להרכבה

• 38 ביסקוויטים
• חלב או שמנת מתוקה
  

לציפוי

• 100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
• 1/2 כוס שמנת מתוקה
  

אופן ההכנה

1. הקרם: מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר. כשהשמנת מתחילה להסמיך, מוסיפים את אבקת הפודינג ואת הגבינה. ממשיכים להקציף עד שמקבלים קרם יציב ואחיד. מצננים עד להרכבה.
2. ההרכבה: מרפדים מגש מלבני ביריעת נייר אלומיניום, כך שנותרות שוליים שניתן לאחוז בהם משני צדי המגש.
3. טובלים ביסקוויט אחד בשמנת ומניחים על גבי המגש. שימו לב שהצד הקצר יותר פונה אליכם והצדדים הארוכים פונים לכיוון ידיות המגש (כמודגם בסרטון). מסדרים כך שלוש שורות של ביסקוויטים, כך שהם ממלאים כמעט את המגש ומונחים צמוד אחד ליד השני.
4. מוציאים את הקרם מהמקרר ומורחים 2/3 ממנו בשכבה אחידה על שכבת הביסקוויטים.
5. טובלים ביסקוויט בשמנת ומניחים אותו מעל הביסקוויט הראשון בשורה האמצעית. חוזרים על התהליך עד שמסיימים את השורה.
6. טובלים ביסקוויט בשמנת ומניחים אותו מעל השורה השנייה של הביסקוויטים, כאשר הצד הארוך פונה אליכם. חוזרים על התהליך עד סוף השורה. עושים כך גם את השורה השלישית, מן הצד השני של השורה האמצעית.
7. משטחים את השליש הנותר של הקרם על גבי השורה האמצעית של הביסקוויטים.
8. נעזרים בנייר אלומיניום ומקפלים את העוגה - מרימים את שני הצדדים ומחברים אותם מעל השורה האמצעית, כך שנוצר משולש, סוגרים את נייר האלומיניום מכל הצדדים ומכניסים את העוגה למקפיא.
9. הציפוי: שמים בקערה את השמנת ואת השוקולד ומחממים במיקרוגל. מערבבים היטב, עד שהשוקולד נמס ונוצר גנאש חלק ומבריק.
10. מוציאים את העוגה, מקלפים את נייר האלומיניום ומצפים בגנאש.
    

• לגרסת פרווה משתמשים בשמנת צמחית ובגבינה טבעונית בטעם ניטרלי.
  

>> בפרקים הבאים: מתכונים בדוקים למנות שרק נראות מסובכות, טיפים פרקטיים ועוד דברים מעניינים שלמדתי במטבח הפרטי שלי.