צילום: רונן פדידה

ירוק, קליל ומתפצח: סלט עשבי תיבול, צ'ילי, שקדים וגבינת המאירי

לפני שנה בדיוק הלך לעולמו מאיר המאירי, ה"אבא" של גבינת המאירי המיוצרת במחלבה בצפת. שניר אנג־סלע ממסעדת גוז׳ ודניאל עם מתכון שעושה להם כבוד

"לא הייתה ולא נבראה גבינה כזאת בארץ". סלט עשבי תיבול וגבינת המאירי  (צילום: יוסי סליס, סגנון והכנה: נטשה חיימוביץ)
"לא הייתה ולא נבראה גבינה כזאת בארץ". סלט עשבי תיבול וגבינת המאירי (צילום: יוסי סליס, סגנון והכנה: נטשה חיימוביץ)

מחלבת המאירי הוותיקה בצפת, שמציינת 180 שנות גבנות, היא המחלבה שהמציאה את הגבינה הצפתית המפורסמת וגם את גבינת הפטה "המאירי" עליה חתום מאיר המאירי ז"ל. לפני שנה, כשנפטר בגיל 88 מאיר המאירי, אמר ל-ynet השף ארז קומרובסקי : "לא הייתה ולא נבראה גבינה כזאת בארץ".

 

השף שניר אנג־סלע ממסעדת גוז׳ ודניאל מציע מתכון לסלט שעושה להם כבוד:

 

החומרים ל-3 מנות:

 

  • 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 1/2 כוס כוסברה קצוצה
  • 1 כוס ארוגולה קצוצה
  • 1/2 כוס אפונת שלג לא מבושלת, פרוסה לרצועות דקיקות
  • 1/4 כוס שקדים פרוסים, קלויים
  • 1 פלפלון צ'ילי אדום, חתוך לקוביות קטנות
  • מלח, פלפל שחור גרוס
  • 4 כפות מיץ לימון, סחוט טרי
  • 2 כפות שמן זית
  • 1/2 כוס גבינת המאירי (או פטה/ בולגרית - אם אתם לא משיגים)

 

אופן ההכנה:

1. שמים בקערת ערבוב את עשבי התיבול הקצוצים עם אפונת השלג, השקדים והצ'ילי, ומערבבים.

2. מתבלים את עשבי התיבול במלח, פלפל, מיץ הלימון ושמן הזית. טועמים ומתקנים תיבול.

3. מעבירים את הסלט לקערת הגשה עמוקה ומניחים מעל את גבינת המאירי. מתבלים עוד קצת בשמן זית ובפלפל ומגישים טרי.

 

ערכים תזונתיים למנה: 192 קלוריות | 8 גרם פחמימות | 7.6 גרם חלבון | 14.4 גרם שומן | 3 מנות

 

שף אורח: שניר אנג־סלע, מסעדת גוז׳ ודניאל

 

 

    מי שחשב על זה גאון: סלט יווני משמח מאבטיח, מלון ומלפפון

     

    שלושה סלטים עם טוויסט מקורי של פירות. לחצו על התמונה למתכונים (צילום: יוסי סליס  סגנון והכנה: נטשה חיימוביץ' )
    שלושה סלטים עם טוויסט מקורי של פירות. לחצו על התמונה למתכונים (צילום: יוסי סליס סגנון והכנה: נטשה חיימוביץ' )

     

     

    הגיליון החדש של מגזין מנטה - עכשיו בדוכנים (צילום: רונן פדידה)
    הגיליון החדש של מגזין מנטה - עכשיו בדוכנים (צילום: רונן פדידה)
     
    הצג:
    אזהרה:
    פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד