מהיר ומהיר יותר: תבשיל ירקות כתום, פשוט ומתובל על קוסקוס

מרכיבים

6 מנות

לתבשיל הירקות

• שמן לטיגון
• 1 בצל, פרוס לרצועות
• 500 גרם דלעת, חתוכה לקוביות גדולות
• 2 גזרים פרוסים
• 1 בטטה גדולה, פרוסה לקוביות גדולות
• 5 גבעולי סלרי, עם מעט עלים, חתוכים לקוביות קטנות
• מים רותחים
• 1 כפית שטוחה תבלין חוואיג'
• 1/2 כפית כורכום, טחון
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף מלח

לקוסקוס

• 2 כוסות קוסקוס להכנה מהירה
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• שמן
• 2 כוסות מים רותחים

אופן הכנה

1. תבשיל הירקות: מחממים את השמן בסיר ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את יתר הירקות ומטגנים אותם כ-5 דקות.
2. מוסיפים מים עד לגובה הירקות. מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כחצי שעה, עד שהירקות רכים.
3. הקוסקוס: שמים בסיר את הקוסקוס, המלח, הפלפל והשמן ומערבבים. מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים. מכסים ומחכים 5 דקות. פותחים ומאווררים את הקוסקוס עם מזלג. מכסים עד להגשה.
4. מחלקים את הקוסקוס בין הצלחות, מוסיפים מעל את התבשיל ומגישים.

עוד מתכונים מצוינים של אסתר דורון צרפתי - בבלוג "Moroccan Girl"

מעדיפים אורז? לאסתר דורון צרפתי  יש 3 מתכונים מצויינים

לשימוש בכתבה בלבד אוכל אורז עם פרגיות אורז עם צימוקים אורז צהוב אורז עם חלב (צילום וסגנון: אסתר דורון צרפתי)