מלקקים סילאן: עוף בתנור עם פירות יבשים ברוטב דבש תמרים ותבלינים

מרכיבים

6 מנות

• 2 בצלים גדולים, קלופים ופרוסים
• 15 אגוזי מלך
• 6 שזיפים מיובשים
• 5 משמשים מיובשים
• 50 גרם צימוקים
• 1 מקל קינמון
• 5 עלי דפנה
• 6 כרעיים, נקיות ויבשות

לרוטב

• 1/2 כוס שמן זית
• 2-1 כוסות סילאן (תלוי במידת המתיקות הרצויה)
• 1 כף שטוחה מלח
• 1 כפית פפריקה
• 1/2 כפית קינמון, טחון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט, טחון

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות, במצב טורבו.
2. מניחים בתבנית את רצועות הבצל, את האגוזים, את הפירות היבשים והתבלינים, מסדרים מעל את הכרעיים.
3. הרוטב: מערבבים את מרכיביו ויוצקים אותו על הכרעיים.
4. מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור כשעה-שעה וחצי, עד שהכרעיים מוכנות.
5. מורידים את הטמפרטוקה ל-180 מעלות, מסירים את נייר האלומיניום, מלחלחים את העוף עם הרוטב שנוצר בתבנית ואופים 20-15 דקות נוספות, עד להשחמה.

מנה עיקרית אחרת לגמרי - מושט טרי בזר כוסברה מרענן

לשימוש הכתבה בלבד אוכל דג בכוסברה אסתר דורון צרפתי (צילום: אסתר דורון צרפתי)