גלגלו משהו טוב לסופ"ש: שושנים מבצק שמרים עם גבינה וחמוציות

מרכיבים

(2 תבניות עגולות בקוטר 22 ס"מ או תבנית אחת בקוטר 28 ס"מ)

למלית

• 250 גרם גבינת ריקוטה
• 250 גרם גבינה לבנה כחושה
• 1 ביצה
• 5 כפות סוכר
• 2 כפיות תמצית וניל
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• 2 כפות קורנפלור
• 1 כוס חמוציות מיובשות, צימוקים או דובדבנים

לבצק

• 1/2 3 (500 גרם) קמח
• 25 גרם שמרים טריים או 1 כף שמרים יבשים
• 4 כפות סוכר
• 2 כפות מיץ תפוזים
• 1 כפית תמצית וניל
• 3/4 כוס חלב פושר
• 2 ביצים
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• 100 גרם חמאה, רכה
• 1/2 כפית מלח
• 1 ביצה טרופה (להברשה)

אופן הכנה

1. המלית: מערבבים את כל מרכיביה ומאחסנים במקרר.
2. הבצק: שמים בקערת המערבל את הקמח, השמרים והסוכר ומתחילים ללוש. מוסיפים בהדרגה ולפי הסדר את יתר המרכיבים, למעט המלח. לשים 6 דקות במהירות איטית. מוסיפים את המלח ולשים 4 דקות נוספות. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בצד כשעה או עד להכפלת נפח הבצק.
3. מחממים את התנור ל-170 מעלות ומשמנים את תבניות האפייה.
4. מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים כל חלק, על משטח עבודה מקומח, למלבן בעובי כ-1/2 ס"מ. מורחים על כל מלבן מחצית מהמלית ומגלגלים לרולדה. פורסים כל רולדה ל-7 חלקים ומעמידים אותם בתבניות. מכסים ומתפיחים 45-30 דקות.
5. מורחים את השושנים בביצה הטרופה ואופים כ-35 דקות או עד שהשושנים משחימות יפה.

אל תכבו את התנור - יש מאפה מלוח שאתם חייבים לנסות

לשימוש הכתבה בלבד אוכל ספנקופיטה חיה אילונה דר (צילום: חיה אילונה דר)