בלי קשר ליוליוס: סלט חסה רומית עם רוטב קיסר מנצח וקרוטונים מהסופר

מרכיבים

לרוטב

• 1 חלמון
• 1 קופסת שימורים (26 גרם לאחר הסינון) של פילה אנשובי
• 2 שיני שום
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• קורט פלפל שחור, גרוס
• 50 גרם פרמזן, פרוס לקוביות קטנות
• 1/2 כוס שמן שאוהבים
  

לסלט

• 1 ראש חסה רומית, שטופה
• 1 כוס קרוטונים מוכנים
• 50 גרם פרמזן
  

אופן הכנה

1. הרוטב: שמים את מרכיביו במעבד מזון וטוחנים אותם כדקה-שתיים, עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.
2. הסלט: קורעים את עלי החסה לחתיכות גסות ומפזרים בצלחת ההגשה.
3. מפזרים את הקרוטנים מעל החסה ומזלפים מהרוטב מעליהם.
4. מגלפים את הפרמזן בעזרת קולפן ירקות מעל הסלט ומגישים מיד.
   

>> דבי מצקין היא מתכונאית, מארחת ומרצה שמציעה לחלוק את הידע שלה ואת כישוריה בסדנאות בישול, אירועי בוטיק והרצאות בהן היא מספרת את סיפור חייה המרתק.