נמנעים מגלוטן ומחפשים פיצוי? קבלו פיצה בלי בצק על חציל קלוי

מרכיבים

כ-6 יחידות

לרוטב

• 2 כפות שמן זית
• 5 עגבניות טריות, מרוסקות (או שימורים של עגבניות מרוסקות)
• 4 שיני שום, כתושות
• 3-2 כפות גדושות רסק עגבניות
• עלי בזיליקום טרי
• 1 כפית סוכר
• אורגנו מיובש
• 1 כפית מלח
• פלפל שחור
  

לפיצה

• 1 חציל גדול, קלוף ופרוס לאורכו בעובי 1.5 ס"מ
• שמן זית, להברשה
• מלח
• גבינה צהובה או מוצרלה מגורדת
  

אופן הכנה

1. הרוטב: מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את העגבניות המרוסקות וקורט מלח, מערבבים ומבשלים כ-4 דקות. מוסיפים את יתר המרכיבים, מערבבים, מכסים ומבשלים כ-10 דקות. מסירים מן האש ומצננים.
2. הפיצה: מניחים את פרוסות החציל על מגש, ממליחים משני הצדדים ומניחים לעמוד כ-רבע שעה. מנגבים בנייר סופג.
3. מחממים את התנור ל-190 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
4. מברישים את פרוסות החציל בשמן זית משני הצדדים, ממליחים מעט ומסדרים בשכבה אחת בתבנית. אופים 20 דקות, מוציאים, הופכים ומחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות.
5. מוציאים מהתנור, מורחים כל פרוסת חציל ברוטב פיצה, מפזרים גבינה צהובה ומחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות, עד שהגבינה מותכת ומזהיבה.