לשימוש הכתבה בלבד אוכל תבשיל קארי דבי מצקין
(אפשר לשים פלפל חריף שלם, שניים או בכלל לא - אתם שולטים ברמת החריפות)
פירות ים ברוטב קארי
מרכיבים
כ-4 מנות
- 50 גרם חמאה
- 1 בצל גדול, קלוף וקצוץ
- 3-2 שיני שום, מעוכות וקצוצות
- 1 פלפל חריף, קצוץ
- 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ
- 7-5 עלי קפיר ליים, מעוכים
- 1 גבעול למון גראס, קלוף וקצוץ
- 400 גרם שרימפס, קלופים ונקיים
- 500 גרם מולים, נקיים
- 1 פחית קרם קוקוס
- 1 כף נאם פלא (רוטב דגים)
- 1 כף גדושה תבלין קארי
- 3-2 כפות מיץ ליים/לימון
- 1/2 צרור כוסברה טרייה, קצוצה גס
- 50 מ"ל שמנת מתוקה
אופן הכנה
- במחבת גדולה ועמוקה, ממיסים את החמאה ומוסיפים את הבצל, השום, הפלפל החריף, הג'ינג'ר, עלי הליים והלמון גראס, מערבבים ומטגנים כארבע דקות.
- מוסיפים את השרימפס והמולים ומערבבים. מוסיפים את קרם הקוקוס, הנאם פלא והקארי, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהשרימפס משנים את צבעים לאדום, כ-5 דקות.
- מוסיפים את מיץ הליים, את הכוסברה ואת השמנת המתוקה, מערבבים, מביאים לרתיחה ומכבים את האש. מגישים עם נודלס או אורז מוכן.
>> דבי מצקין היא מתכונאית, מארחת ומרצה שמציעה לחלוק את הידע שלה ואת כישוריה בסדנאות בישול, אירועי בוטיק והרצאות בהן היא מספרת את סיפור חייה המרתק.
