עוגת טירמיסו: גרסה מפתיעה ונהדרת לקינוח האיטלקי האהוב

כזו עוד לא אכלתם: עוגת שכבות עם בסיס קפה וקרם גבינה מוקצף. אוהבים עוגות בטעם קפה חזק? ותרו על הקרם ותיהנו

עוגת טירמיסו (צילום: דניאל לילה, סגנון: נעמה רן)
עוגת טירמיסו (צילום: דניאל לילה, סגנון: נעמה רן)

 

 

המרכיבים

(2 תבניות זהות בקוטר 26-22 ס"מ)

 

לעוגה

  • 3/4 כוס (180 מ"ל) שמן או 150 גרם חמאה מומסת
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
  • 1/3 כוס (כ־60 גרם) סוכר חום
  • 1 כף אבקת קפה שחור או אבקת קפה נמס (לא מגורען)
  • 3 ביצים
  • 1 גביע ( 200 מ"ל) שמנת חמוצה 9% שומן או יותר
  • קורט מלח
  • 1/4 2 כוסות (315 גרם) קמח תופח

להרטבת העוגה

  • 1/2 כוס אספרסו או קפה נמס
  • 3 כפות סוכר
  • אפשרות: 4 כפות ליקר שקדים (אמרטו)

למילוי ולציפוי

  • 1 מכל (250 גרם) גבינת מסקרפונה או גבינת שמנת 40%-16% שומן
  • 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
  • 4 כפות אבקת סוכר
  • לעיטור: אבקת קקאו

 

ההכנה

1. העוגה: מחממים את התנור ל־170 מעלות ומשמנים את שתי התבניות.

2. שמים בקערה (אפשר גם במערבל או במעבד מזון) את החמאה, שני

סוגי הסוכר, הקפה, הביצים, השמנת והמלח וטורפים לבלילה אחידה ואוורירית. מוסיפים את הקמח ומערבבים קצרות, רק עד שהעיסה אחידה ולא יותר. מחלקים את העיסה בין שתי התבניות.

3. אופים את העוגות כ־35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים ומצננים לחלוטין.

4. כשהעוגות צוננות, מכינים את הקפה להרטבת העוגה: מכינים קפה חם ומערבבים אותו עם הסוכר, ואם רוצים – גם עם הליקר.

5. מחלצים את העוגות מהתבניות. אם נוצרה "גבעה" במרכז אחת העוגות חותכים ומסירים אותה. בעזרת שיפוד, מנקבים חורים בעוגות ויוצקים עליהן את הקפה החם. מניחים בצד.

6. המילוי והציפוי: שמים את כל המרכיבים בקערת המערבל ומקציפים לקרם יציב.

7. הרכבת העוגה: מניחים 1/2 מכמות הקרם על עוגה אחת ו־1/4 ממנו על השנייה. מניחים את העוגה השנייה על הראשונה (את זו עם רבע הכמות על זו עם מחצית הכמות). מורחים את יתרת הקרם על הדפנות באופן לא אחיד. מפזרים אבקת קקאו ומגישים.

 

טיפ: אוהבים עוגות בטעם קפה חזק? ותרו על הקרם (אבל לא על ההרטבה של העוגה) ותיהנו

 

  • משך הכנה: כ־30 דקות (לא כולל אפייה וצינון)
  • דרגת קושי: בינוני־קל
  • איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר

 

 

הגליון החדש של לאשה - עכשיו בדוכנים (צילום: אלה אוזן, סגנון: אורלי גורי)
הגליון החדש של לאשה - עכשיו בדוכנים (צילום: אלה אוזן, סגנון: אורלי גורי)
 
הצג:
אזהרה:
פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד