סיר הפלא: תבשיל קציצות עוף עם שעועית ירוקה ואפונה ברוטב לימוני

מרכיבים

(כ-30 קציצות)

לקציצות

• 500 גרם עוף טחון
• 1 בצל, קצוץ
• קליפה מגוררת מ-2 לימונים
• 1/3 צרור כוסברה טרייה, קצוצה דק
• 1/3 צרור פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• 1 כוס פירורי לחם או פירורי פנקו
• 2 כפות שמן קנולה
• 1 כפית בהרט
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 1/2 כפית כמון, טחון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כורכום טחון
  

לתבשיל

• שמן קנולה
• 1 בצל, קצוץ
• 400 גרם שעועית ירוקה קפואה, מופשרת ושטופה
• 400 גרם אפונה קפואה, מופשרת ושטופה
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 2 כוסות מים רותחים
• מיץ מלימון טרי סחוט
• 1/2 כפית כורכום, טחון
  

אופן הכנה

1. הקציצות: שמים בקערה את העוף, הבצל, קליפת הלימון, עשבי התיבול ואת פירורי הלחם ומערבבים. מוסיפים את השמן ואת התבלינים ולשים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים כדורים קטנים מהתערובת ושומרים בצד (בין לבין כדאי להרטיב את הידיים כדי שהקציצות תצאנה יפות וחלקות).

2. התבשיל: מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים בו את הקציצות עד להזהבה, מוציאים ושומרים בצד. לא מכבים את האש.

3. מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים אותו כמה דקות, על להזהבה. מוסיפים את השעועית והאפונה, מתבלים במלח ובפלפל ומבשלים כמה דקות נוספות.

4. מערבבים בקערה את המים הרותחים עם מיץ הלימון והכורכום עד לקבלת תערובת אחידה.

5. מחזירים את הקציצות לסיר ויוצקים עליהן את התערובת עם הכורכום. הנוזלים אמורים לכסות את הקציצות, האפונה והשעועית לגמרי.

6. מביאים את התבשיל לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כמה דקות עד שהרוטב מסמיך והשעועית והאפונה מוכנות.

שלישיית מתכונים מעולים לאורז, כולל בקינוח

לחצו על התמונה כדי להגיע למתכונים (צילום וסגנון: אסתר דורון צרפתי)