ספיחה, לחמעג'ון או לחמא בעג'ין?
מה זה משנה כל עוד זה כל כך טעים

המרכיבים

(20 מאפים)

לבצק

• 1/2 3 כוסות קמח
• 1 כף סוכר
• 15 גרם שמרים טריים
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 1 כוסות מים
• 1 כפית מלח
  

למילוי

• שמן זית לטיגון
• 2 בצלים קצוצים
• 3 שיני שום, כתושות
• 250 גרם בשר כבש/עגל, טחון
• 200 גרם עגבניות מרוסקות
• 1/2 כפית בהרט
• 1/2 כפית פפריקה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כוס עלי פטרוזיליה ונענע, קצוצים
• 100 גרם צנוברים קלויים
  

אופן הכנה

1. הבצק: שמים בקערת המיקסר את הקמח, הסוכר, השמרים ואת השמן, ומערבבים כדקה. מוסיפים בהדרגה את המים ולשים כ-4 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש 5 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך ונעים לעבודה.
2. משמנים ומקמחים את הקערה, מכדררים את הבצק ומניחים אותו בתוכה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים אותו כשעה או עד שהוא מכפיל את נפחו.
3. המלית: מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום ומערבבים. מוסיפים את הבשר, מפוררים אותו במזלג ומטגנים כשתי דקות בלבד - נזהרים שלא לייבש יותר מדי.
4. מוסיפים את העגבניות ואת התבלינים, מערבבים עד לאיחוד, טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את עשבי התיבול ואת הצנוברים, מערבבים ומכבים את האש.
5. מוציאים את הבצק התפוח, חובטים בו להוצאת אוויר ומחלקים אותו ל-20 כדורים שווים. מניחים להם לתפוח חצי שעה נוספת.
6. מחממים את התנור ל-190 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
7. משטחים כל כדור לעיגול על גבי התבנית, מניחים במרכזו מהמלית ומהדקים אותה אליו. חוזרים על התהליך עם כל הבצק. אופים 20-15 דקות עד להזהבה.
   

עוד מתכונים מעולים של חיה אילונה דר - בבלוג "From Haya with Love"

אם כבר הפעלתם את התנור - אפו לכם גם קינוח

לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון (צילום: חיה אילונה דר)