הכתום האחרון לעונה: עוגה הפוכה פשוטה עם גבינת ריקוטה ומשמשים

מרכיבים

תבנית בקוטר 24 ס"מ

למשמשים

• 80 גרם חמאה
• 100 גרם סוכר דמררה
• 8-6 משמשים טריים, שטופים, חצויים ומגולענים
  

לעוגה

• 250 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר)
• 400 גרם אבקת סוכר
• 400 גרם גבינת ריקוטה בטמפרטורת החדר
• 4 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• קליפה מגורדת מלימון אחד
• 350 גרם קמח
• 1/2 1 כפיות (7.5 גרם) אבקת אפיה
• 1/2 1 כפיות (7.5 גרם) אבקת סודה לשתייה
  

• לקישוט: חצאי משמשים, קצפת, קנלים של ריקוטה, אבקת סוכר (לא חייבים)
  

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. המשמשים: מחממים יחד בסיר קטן את החמאה והסוכר עד להמסה מלאה של הסוכר.
3. יוצקים את הסירופ שנוצר לתבנית ומסדרים בה את חצאי המשמשים. מניחים בצד.
4. העוגה: מערבבים יחד את החמאה עם אבקת הסוכר עד לקבלת קרם אחיד. מוסיפים את הריקוטה ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים את הביצים אחת אחת לתוך הקערה. לפני שמוסיפים ביצה מערבבים היטב, עד להטמעתה.
6. מוסיפים את הווניל ואת קליפת הלימון המגוררת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
7. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפיה והסודה.
8. מוסיפים לבלילה, מערבבים ויוצקים מעל המשמשים בתבנית.
9. אופים בתנור כחצי שעה, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים.
10. מוציאים מהתנור, משחררים והופכים בעזרת צלחת גדולה יותר.
    

 המתכון באדיבות מסעדת בראסרי עין כרם

חמש עוגות נוספות עם דובדבנים, ענבים, שזיפים ואף מלון

לחצו על התמונה כדי להגיע למתכונים (צילום: אפרת מוסקוביץ)