חלום ליל הקיץ: סלט עם קוביות חלומי ופטריות חמות ברוטב ויניגרט

מרכיבים

3-2 מנות

לרוטב ויניגרט

• 1/2 כוס שמן זית
• 1 כף חומץ בלסמי
• מיץ מלימון אחד
• 1 כפית חרדל
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור
  

לסלט

• 1 לב חסה ערבית, חתוך
• 1 מלפפון, פרוס גס
• 1 עגבנייה, חתוכה גס
• 1 גזר, קלוף ומגורד
  

לפטריות חמות

• 2 כפות שמן
• 1 בצל סגול חתוך לרצועות
• 1 סלסלה של פטריות טריות או פטריות משומרות, מסוננות וסחוטות 
  

לאגוזים וגרעינים

• 1 כף שמן
• 1/2 כוס אגוזי מלך טבעיים 
• 1/2 כוס גרעיני דלעת וגרעיני חמנייה טבעיים
  

לגבינת חלומי חמה

• 1 כף שמן
• 1/2 חבילה (100 גרם) גבינת חלומי, חתוכה לקוביות
  

אופן הכנה

1. רוטב הוויניגרט: טורפים יחד את כל מרכיביו, עד לקבלת רוטב אחיד. שומרים בצד עד להרכבת הסלט.
2. הסלט: שמים בקערת ההגשה את כל הירקות החתוכים.
3. הפטריות החמות: מחממים את השמן במחבת קטנה ומטגנים בצל סגול ופטריות עד השחמה. מכבים את האש ומעבירים לקערת ההגשה, מעל הירקות החיים.
4. אגוזים וגרעינים: מחממים את השמן באותה המחבת בה טגנו את הפטריות ומטגנים את האגוזים והגרעינים כדקה בלבד עד להזהבה קלה. חשוב להיזהר ולא לשרוף אותם. מוציאים מהמחבת ומפזרים מעל הפטריות והירקות בקערת ההגשה.
5. גבינת החלומי: מחממים את השמן באותה המחבת ומטגנים בה את קוביות החלומי כמה דקות, עד שהן מזהיבות מכל צד. מוציאים מהמחבת ומניחים מעל האגוזים והגרעינים.
6. יוצקים את הרוטב מעל ומערבבים קלות. מגישים מיד.
   

סלט גזר בשום ולימון ועוד כמה מנות מהירות במיוחד

לחצו על התמונה כדי להגיע למתכונים (צילום: אסתר דורון צרפתי)