בלי קילו בורקס: רעיונות פשוטים ויפיפיים לכיבוד במסיבת סיום

ממש בקלות אפשר להפוך את התפריט הקבוע בסוף שנה לכיבוד סטייליסטי: במקום פירות חתוכים – "ארטיקים מגניבים", במקום פסטה בלי כלום – פשטידת פתיתים מעולה

כיבוד סטייליסטי בקלי קלות (צילום וסגנון: טליה הדר)
כיבוד סטייליסטי בקלי קלות (צילום וסגנון: טליה הדר)

טליה הדר לקחה את התפריט הקבוע של מסיבות הסיום והפכה אותו לכיבוד סטייליסטי: במקום ירקות חתוכים – מזלגונים מגניבים; במקום פסטה בלי כלום – פשטידת פתיתים מעולה, ולא תאמינו מה קרה לאבטיח.

 

 

מזלגונים עם "כל מיני"

 

מזלגונים עם "כל מיני" (צילום וסגנון: טליה הדר)
    מזלגונים עם "כל מיני"(צילום וסגנון: טליה הדר)

     

    במסיבות הסיום, כשבתוך חמש דקות שולחן האוכל תמיד מתבלגן וכבר אין חשק לטעום משום דבר המזלגונים האלה נשארים אלגנטיים, פתרון מושלם לשולחן בסטייל, אפילו בפארק או בקאנטרי של השכונה. לאירועים עם ילדים צעירים, עדיף בדרך כלל ליצור שילובים של מרכיבים פשוטים ומוכרים, ללא ממרחים אקזוטיים או טעמים מיוחדים שילדים פחות אוהבים. גם כשמדובר רק במלפפון עם עגבנייה – צורת החיתוך וההגשה מקנות להם מראה "מתוחכם", וזה כל הכיף!

     

    כמה דברים שכדאי לדעת:

    • מומלץ להשתמש בפרוסות לחם מרובעות. מתיזים עליהן שמן זית משני הצדדים, עורמים אותן זו על זו וחותכים בסכין לחם ל־9 ריבועונים קטנים. אחר כך קולים אותן במחבת חמה ללא שמן, כ־2 דקות מכל צד, עד השחמה (כך הלחם לא מתקשה מאוד גם כשהוא מתקרר).
    • אפשר להשתמש במזלגוני עץ (להשיג בחנויות כלים חד־פעמיים) או בקיסמי עץ פשוטים.
    • את המנות אפשר להכין 3-2 שעות מראש ולשמור במקרר.
    • מלפפונים ופלפלים אפשר לחתוך שעות אחדות לפני האירוע ולשמור בנפרד בקופסאות עם מי קרח. לפני שנועצים אותם במזלגון יש לספוג עודפי מים במגבת נקייה.

     

    הצעות להגשה:

    • לחם קלוי, גבינה צפתית ופלפל אדום
    • ריבוע קטן של פיתה עם חומוס וחתיכת מלפפון חמוץ
    • גבינת אמנטל עם עינב סגול או ירוק
    • פסטרמה "מקופלת" עם חתיכת מלפפון חמוץ או זית ירוק מגולען

     

     

    מאפינס גבינות בקערה אחת

     

    מאפינס גבינות בקערה אחת (צילום וסגנון: טליה הדר)
      מאפינס גבינות בקערה אחת(צילום וסגנון: טליה הדר)

       

      מאפינס מלוחים, שמערבבים בקלות במזלג ואפשר להוסיף להם כל מיני תוספות.

       

      המרכיבים (60 יחידות קטנטנות או 20 גדולות, בתבניות שקעים)

      • לשימון: שמן זית, מומלץ בתרסיס
      • 3 ביצים
      • 1/3 2 כוסות
      • (580 מ"ל) חלב
      • 2 כפות שמן
      • 1/2 כפית סוכר
      • 200 גרם גבינה בולגרית למריחה
      • 3 כפות גדושות גבינה לבנה
      • 1 כפית שטוחה מלח, פלפל שחור
      • 2 כוסות (280 גרם) קמח תופח
      • תוספות לבחירה
      • 2 פרוסות גבינה צהובה - מגלגלים וחותכים לפיסות
      • זיתים מגולענים
      • גבינה בולגרית, מפוררת גס
      • גבינת פרמזן, מגוררת דק
      • לקישוט: קצח/ שומשום/ זעתר/ שיבולת שועל
      • מלח גס

       

      ההכנה

      1. מחממים את התנור ל־180 מעלות ומשמנים קלות את שקעי התבניות בשמן זית.

      2. שמים בקערה את כל המרכיבים לפי סדר הופעתם ברשימה

      וטורפים במזלג. את הקמח מוסיפים אחרון ובהדרגה, כל פעם כרבע מהכמות, ומערבבים למרקם אחיד.

      3. ממלאים את שקעי התבניות בעיסה עד 3/4 מגובהם. מכניסים למרכז כל יחידה תוספת (או תוספות), לפי הטעם. זורים מלמעלה את הקישוט הנבחר, מרססים מעט שמן זית ובוזקים קמצוץ מלח גס.

      4. אופים כ־35 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים. מוציאים ומצננים 10 דקות לפחות. מחלצים מהשקעים, מצננים לגמרי ומגישים.

      איך שומרים? בכלי סגור, עד יומיים בטמפרטורת החדר, עד 4 ימים במקרר או עד חודשיים במקפיא.

       

      הצעת הגשה: מסדרים את המאפינס על מגשים מלבניים ונועצים בחלקם זית או קוביית גבינה צהובה/בולגרית. אפשר גם לחצות אותם כמו לחמנייה ולמרוח או להניח בהם גבינה כלשהי (לבנה, צהובה, בולגרית או מה שמתחשק).

       

       

      פשטידת פתיתים ממכרת במחבת

      פשטידת פתיתים ממכרת במחבת  (צילום וסגנון: טליה הדר)
        פשטידת פתיתים ממכרת במחבת (צילום וסגנון: טליה הדר)

         

         

        המרכיבים (מחבת בקוטר 28 ס"מ או 2 מחבתות קטנות)

        • 2 כוסות גדושות פתיתים מבושלים
        • 2 ביצים
        • 4-3 כפות גדושות גבינת קוטג' או גבינה לבנה
        • 1 כפית שמן זית
        • 1/2 כפית מלח, פלפל
        • 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת דק
        • אפשרות: 1 כף גבינה בולגרית מפוררת
        • אפשרות: תבלינים שאוהבים (למשל, חוויאג' למרק, כורכום, פפריקה מתוקה)
        • לטיגון: 1 כף שמן קנולה או שמן חמניות
        • אפשרות להגשה: גבינה לבנה

         

        ההכנה

        1. שמים את כל המרכיבים בקערה, למעט כף מהפרמזן, ומערבבים במזלג.

        2. מחממים מחבת על להבה בינונית־גבוהה ומשמנים אותה היטב בכף שמן, גם בדפנות (אפשר להיעזר במברשת).

        3. יוצקים למחבת את עיסת הפתיתים, משטחים לעיגול ודוחסים לשכבה אחידה בגובה עד 2 ס"מ. מטגנים על להבה בינונית־גבוהה כ־5 דקות. מפזרים את כף הפרמזן הנותרת, מכסים, מנמיכים את הלהבה ומטגנים עוד כ־10 דקות. מדי פעם מטלטלים את המחבת, למניעת הידבקות.

        4. הופכים את הפשטידה (מניחים על המחבת צלחת הפוכה בגודל מתאים, הופכים בזהירות ומרימים את המחבת. מחזירים את המחבת לכיריים ומחליקים בזהירות את הפשטידה ההפוכה חזרה למחבת). מכסים ומטגנים עוד 10-7 דקות על להבה בינונית, עד שגם החלק התחתון משחים.

        5. מחליקים בזהירות את הפשטידה מהמחבת לקרש חיתוך מעץ ומניחים לצינון קל. חותכים למשולשים (אפשר בגלגלת פיצה) ומגישים חם או בטמפרטורת החדר, טעים בליווי גבינה לבנה.

        איך שומרים? בקופסה סגורה במקרר, עד 3 ימים. מחממים קלות לפני ההגשה.

         

        עוגת שוקו־בננה בקלי קלות

         

        עוגת שוקו־בננה בקלי קלות (צילום וסגנון: טליה הדר)
          עוגת שוקו־בננה בקלי קלות(צילום וסגנון: טליה הדר)

           

          המרכיבים (תבנית חד־פעמית בגודל דף A4 או שתי תבניות אינגליש קייק)

          • 4 ביצים
          • 3 בננות בינוניות, מעוכות במזלג
          • 1 כוס + 3 כפות משקה שוקו קנוי או תוצרת בית (מ־3 כפיות גדושות אבקה להכנת שוקו)
          • 4 כפות שמן
          • 1 כוס (200 גרם) סוכר
          • אפשרות: 1/2–1 כפית קינמון טחון
          • 1/4 כפית מלח
          • 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
          • 1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח תופח
          • לתבנית ולעיטור
          • כ־1/2 1 כפות סוכר חום
          • כ־1/2 כוס שוקולד־צ'יפס מריר או חלב (או תערובת)

           

          ההכנה

          1. מחממים את התנור ל־180 מעלות. משמנים את התבנית (או התבניות) ובוזקים כ־3/4 כף מהסוכר החום על התחתית והדפנות.

          2. שמים בקערה את המרכיבים לפי סדר הופעתם ברשימה, למעט הקמח, וטורפים במזלג. שומרים בצד 3-2 כפות מהקמח ואת היתרה מוסיפים בהדרגה, ב־3 פעימות, ומערבבים לאחר כל הוספה.

          3. מערבבים מחצית מהשוקולד־צ'יפס עם הקמח ששמרנו (כדי שלא ישקעו בעוגה), מוסיפים לקערת העיסה ומערבבים לפיזור אחיד.

          4. יוצקים את הבלילה לתבנית, מיישרים ומפזרים עליה את יתרת השוקולד־צ'יפס והסוכר החום.

          5. אופים כ־40 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים. מצננים ומגישים.

          איך שומרים? בכלי סגור, עד 3 ימים בטמפרטורת החדר, עד 5-4 ימים במקרר או עד חודשיים במקפיא (מפשירים בטמפרטורת החדר).

           

           

          הצעת הגשה: במקום להביא את התבנית ולתת לכולם "לחפור" בעוגה, מומלץ לחתוך אותה לקוביות עוד בבית ולסדר יפה על צלחת הגשה (אפשר בתוך עטרות נייר).

           

          הצעת הבראה: אפשר להמיר כוס מהקמח בקמח כוסמין מלא ולהוסיף כפית שטוחה של אבקת אפייה. אפשר גם להשתמש רק בקמח כוסמין מלא ולהוסיף 2 כפיות אבקת אפייה ו־1/2 כפית אבקת סודה לשתייה.

           

          פירות לקינוח

          אבטיח ומלון הם אורחים קבועים ברשימת הכיבוד של כל מסיבת סוף שנה. במקום לחתוך אותם כרגיל, הנה רעיונות הגשה קצת אחרים:

           

           

          1. משולשי אבטיח על מקל

          הקרטיב הכי משמח שיש.

          חוצים את האבטיח לאורכו, מניחים את חצי האבטיח על משטח העבודה כשצדו החתוך פונה מטה. פורסים אותו כמו שפורסים לחם, לפרוסות עבות יחסית. חותכים כל פרוסה ל־3 משולשים סימטריים ותוקעים במרכז הקליפה של כל משולש מזלגון עץ (ראו טיפ למטה). לשמירה על קרירות וקראנצ'יות מומלץ לפזר עליהם קוביות קרח בהגשה.

           

          2. שיפודי מלון ואבטיח בצורות

          המלון: חוצים אותו לרוחבו ואז פורסים לטבעות בעובי כ־2 ס"מ.

          האבטיח: חוצים אותו לאורכו, מניחים כשהצד החתוך פונה מטה ופורסים לפרוסות בעובי כ־2 ס"מ.

          קורצים מהפרוסות צורות באמצעות חותכני עוגיות קטנים ונועצים על שיפודי עץ. אם רוצים, משלבים גם ענבים או כדורוני אבטיח ומלון (ראו להלן, בסעיף 3).

          אפשר להכין את השיפודים שעות אחדות מראש. כדי לשמור על רעננות הפרי מפזרים עליהם קוביות קרח, עוטפים בניילון נצמד (או מכניסים לקופסה סגורה) ומאחסנים במקרר. לפני ההגשה נפטרים מהנוזלים.

          ומה עושים עם שאריות הפרי? לא זורקים! שומרים אותן בקערה מכוסה במקרר ומכינים מהן שייק מרענן עם המון קרח ומעט מים קרים בבלנדר. למשל: אבטיח+תפוז+ג'ינג'ר, או מלון+ג'ינג'ר+דבש.

           

          3. כוסיות של כדורי מלון

          חוצים מלון אחד, נפטרים מהגרעינים והנוזלים, וקורצים ממנו כדורים קטנים בעזרת "כף פריזיאן" (להשיג בחנויות לכלי מטבח). מעבירים לקופסת פלסטיק ומוסיפים מיץ מ־1/4 לימון ומיץ מ־1/2 תפוז. סוגרים ומערבבים בתנועות סיבוביות קלות. מחלקים לכוסיות קטנות עם מזלגונים או כפיות ומגישים. אפשר להכין מראש ולשמור במקרר, עד יומיים.

          איך סוחבים למסיבה? מוסיפים לקופסה כמה קוביות קרח לשמירת הקור ומחלקים לכוסיות ברגע האחרון על השולחן במסיבה.

          ואם רוצים אבטיח?

          קורצים כדורים באותו אופן, ולא מוסיפים את מיצי הלימון והתפוז.

           

          טיפ: אפשר לנעוץ את המזלגונים לפני פריסת האבטיח: מניחים את חצי האבטיח על קרש חיתוך עם הפנים כלפי מטה, נועצים כל פעם 3 מזלגונים במיקומים המתאימים ורק אז, פורסים וחותכים למשולשים.

           

           

          קטן ומוסיף המון: דגלון מ"וואשי טייפ" צבעוני  

           

          הגליון החדש של לאשה - עכשיו בדוכנים (צילום: איתן טל, סגנון: קרן נפתלי)
          הגליון החדש של לאשה - עכשיו בדוכנים (צילום: איתן טל, סגנון: קרן נפתלי)
           
          הצג:
          אזהרה:
          פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד