האורחים לא יאמינו שאתם הכנתם: 5 קינוחים בלתי נשכחים לשבועות

בראוניז גבינה, תותים ואוראו

בראוניז גבינה, תותים ואוראו(מתכונים: נטלי לוין (עוגיו.נט), צילום: דניאל לילה)

• כמות: תבנית ריבועית בגודל 20*20 ס”מ
• רמת קושי: קל
• זמן הכנה כולל: שעה
  

מרכיבים

לבראוניז:

• 200 גרם שוקולד מילקה אקסטרא קקאו (או שוקולד מריר)
• 150 גרם חמאה
• 150 גרם סוכר לבן
• 3 ביצים L
• קורט מלח
• 3/4 כוס (100 גרם) קמח
• 16 עוגיות אוראו
  

למלית גבינה, תותים ואוראו:

• 1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת  25% שומן בטמפרטורת החדר
• 50 גרם חמאה מומסת
• 1/3 כוס (70 גרם) סוכר
• 2 ביצים L
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 2 כפות קמח
• 7-8 תותים, חתוכים לקוביות
• 8 עוגיות אוראו במילוי וניל, שבורות
  

אופן ההכנה

• בראוניז: מחממים תנור ל-175 מעלות. בקערה גדולה שמים יחד שוקולד וחמאה וממיסים במיקרוגל או בבן מארי. מוסיפים סוכר, ביצים ומלח וטורפים יחד לתערובת אחידה. מנפים פנימה קמח ומקפלים בעדינות בעזרת מרית רק עד שהתערובת אחידה. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ומשטחים לגובה אחיד. מסדרים עוגיות אוראו על גבי שכבת הבראוניז.

• מלית גבינה, תותים ואוראו: בקערה בינונית שמים יחד גבינה, חמאה וסוכר ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה עד שהן נטמעות לחלוטין בתערובת. מוסיפים תמצית וניל וקמח ומערבבים לתערובת אחידה.

• יוצקים את מלית הגבינה על גבי שכבת עוגיות האוראו ומפזרים מעל קוביות תותים ועוגיות אוראו שבורות.

• אופים את הבראוניז במשך 30-40 דקות או עד שתערובת הגבינה מתייצבת אך עדיין מעט רוטטת במרכז. מצננים לחלוטין וחותכים לריבועים.

פאי מוס גבינה ואוראו ללא אפייה

פאי מוס גבינה ואוראו ללא אפייה(מתכונים: נטלי לוין (עוגיו.נט), צילום: דניאל לילה)

• כמות: תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ
• רמת קושי: קל
• זמן הכנה כולל: שעה
  

מרכיבים

לקלתית אוראו:

• 12 עוגיות אוראו במילוי וניל או שוקו בראוני
• 100 גרם ביסקוויטים
• 100 גרם חמאה מומסת
  

למוס גבינה ואוראו:

• 1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת 25% שומן, בטמפ’ החדר
• 5 כפות (50 גרם) אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף (10 גרם) אינסטנט פודינג וניל
• 1 מיכל (250 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
• 6 עוגיות אוראו במילוי וניל או שוקו בראוני, מרוסקות לפירורים
  

לקישוט:

• 20 עוגיות אוראו שלמות במילוי וניל או שוקו בראוני
  

לגנאש שוקולד (לא חובה):

• 100 גרם שוקולד מילקה אקסטרא קקאו
• (או שוקולד מריר)
• 1/2 מיכל (125 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
  

אופן ההכנה

• קלתית: במעבד מזון עם להב פלדה שמים עוגיות אוראו וביסקוויטים וטוחנים לאבקה דקה. מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים עד שמתקבלת תערובת לחה.מהדקים את התערובת לתחתית ולדופנות התבנית ומצננים במקפיא במשך כרבע שעה.

• מוס גבינה ואוראו: בקערת מיקסר שמים גבינה, אבקת סוכר, תמצית וניל, אינסטנט פודינג ושמנת להקצפה ומקציפים יחד במהירות

גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב. מוסיפים פירורי אוראו ומקפלים בעדינות לפיזור אחיד בתערובת.

• יוצקים את המוס על גבי הקלתית ומיישרים את החלק העליון. מצננים במשך כשעתיים במקרר להתייצבות.

• מקשטים את הפאי בעוגיות שלמות בצורת רעפים.

• גנאש שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד. מגישים את הפאי עם גנאש חם.

קאפקייקס שוקולד עם קרם מסקרפונה ואוראו

קאפקייקס שוקולד עם קרם מסקרפונה ואוראו(מתכונים: נטלי לוין (עוגיו.נט), צילום: דניאל לילה)

• כמות: 12 קאפקייקס
• רמת קושי: קל
• זמן הכנה כולל: שעה
  

מרכיבים

לקאפקייקס שוקולד:

• 1/3 כוס (80 מ”ל) שמן קנולה
• 2 ביצים L
• 3/4 כוס (180 מ”ל) חלב
• 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
• קורט מלח
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 5 כפות (50 גרם) קקאו
• 3/4 כוס (100 גרם) קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 50 גרם שוקולד מילקה אקסטרא קקאו (או שוקולד מריר), קצוץ
  

לקרם מסקרפונה ואוראו:

• 1 מיכל (250 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
• 1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
• 2 כפות אבקת סוכר
• 1 כפית אינסטנט פודינג וניל
• 1 כפית תמצית וניל
• 8 עוגיות אוראו במילוי וניל או שוקו בראוני, מרוסקות לפירורים
  

לקישוט:

• 12 עוגיות אוראו במילוי שוקו בראוני
  

אופן ההכנה

• קאפקייקס: מחממים תנור ל-170 מעלות. בקערה גדולה טורפים יחד שמן, ביצים, חלב, סוכר, מלח ותמצית וניל לתערובת אחידה. מוסיפים קקאו, קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד לקבלת תערובת אחידה והמרכיבים היבשים נטמעים בתערובת. מעבירים את התערובת לתבנית שקעים מרופדת בעטרות נייר וממלאים עד לכ-2/3 מגובה כל שקע. מפזרים מעט שוקולד קצוץ מעל כל קאפקייק. אופים במשך כ-14-20 דקות, או עד שהקאפקייקס תפוחים וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים. מצננים לחלוטין לפני הקישוט.

• קרם מסקרפונה ואוראו: מקציפים יחד שמנת, מסקרפונה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ותמצית וניל עד שמתקבל קרם יציב מאוד. מוסיפים פנימה עוגיות אוראו מרוסקות ומערבבים לפיזור אחיד בקרם.

• מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס”מ ומזלפים על גבי הקאפקייקס.

• מקשטים כל קאפקייק בעוגיית אוראו ומגישים.

עוגת גלידה אוראו וחמאת בוטנים

עוגת גלידה אוראו וחמאת בוטנים(מתכונים: נטלי לוין (עוגיו.נט), צילום: דניאל לילה)

• כמות: 2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ
• רמת קושי: קל
• זמן הכנה: שעה
  

מרכיבים

לגלידת אוראו:

• 1 מיכל (250 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף רום או ברנדי
• 1/2 פחית (200 גרם) חלב מרוכז ממותק
• 12 עוגיות אוראו במילוי וניל או שוקו בראוני, מרוסקות
  

לגלידת חמאת בוטנים:

• 1 מיכל (250 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
• 4-5 כפות חמאת בוטנים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף רום או ברנדי
• 1/2 פחית (200 גרם) חלב מרוכז ממותק
  

לבסיס:

• 6 עוגיות אוראו במילוי וניל או שוקו בראוני
• 25 גרם חמאה מומסת
  

מרכיבים לגנאש שוקולד (לא חובה):

• 100 גרם שוקולד מילקה אקסטרא קקאו (או שוקולד מריר)
• 1/2 מיכל (125 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
  

אופן ההכנה

• גלידת אוראו: מרפדים את התבניות בניילון נצמד. בקערת מיקסר מקציפים שמנת ותמצית וניל עד שמתקבל קרם אחיד ויציב. מוסיפים רום וחלב מרוכז ומקפלים בעדינות בעזרת מרית עד שמתקבל קרם אחיד. מוסיפים עוגיות מרוסקות ומערבבים עד להטמעתן. יוצקים את הגלידה לתוך התבניות ומקפיאים למשך כשעה להתייצבות קלה.

• גלידת חמאת בוטנים: בקערת מיקסר מקציפים שמנת, חמאת בוטנים ותמצית וניל עד שמתקבל קרם אחיד ויציב. מוסיפים רום וחלב מרוכז ומקפלים בעדינות בעזרת מרית.

• יוצקים את הגלידה על גבי שכבת גלידת האוראו ומיישרים את החלק העליון. מקפיאים למשך כשעה.

• בסיס: טוחנים את העוגיות אוראו לאבקה דקה, מוסיפים חמאה מומסת ומפזרים את הפירורים על גבי שכבת גלידת חמאת הבוטנים ומהדקים. מעבירים למקפיא עד להגשה.

• גנאש שוקולד (לא חובה): קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד.

הגשה

הופכים את העוגה על צלחת הגשה מלבנית, חותכים לפרוסות ומגישים עם גנאש חם מעל.

עוגת גבינה שוקו-בננה עם אוראו

עוגת גבינה שוקו-בננה עם אוראו(מתכונים: נטלי לוין (עוגיו.נט), צילום: דניאל לילה)

כמות: תבנית בקוטר 24 ס”מ.

רמת קושי: בינוני.

זמן הכנה כולל: יותר מ-3 שעות.

מרכיבים

לבסיס האוראו:

• 100 גרם ביסקוויטים
• 10 עוגיות אוראו במילוי וניל או שוקו
• 100 גרם חמאה מומסת
  

למלית הגבינה:

• 3 גביעים (750 גרם) גבינה לבנה 9% שומן
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• 5 ביצים L, בטמפרטורת החדר
• 1/2 כוס (70 גרם) קמח
• 3 בננות, פרוסות דק
  

לגנאש השוקולד:

• 150 גרם שוקולד מילקה אקסטרא קקאו (או שוקולד מריר), קצוץ
• 1/2 מיכל (125 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
  

לקישוט:

• עוגיות אוראו בציפוי שוקולד לבן
  

אופן ההכנה

• בסיס האוראו: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים מעט את התבנית. טוחנים במעבד מזון את הביסקוויטים והאוראו לאבקה דקה. מוסיפים חמאה ומעבדים עד שמתקבלים פירורים לחים. מהדקים את הפירורים לתחתית ולדופנות התבנית ואופים כ-10 דקות, עד שהתחתית מתייצבת ומזהיבה מעט. מצננים כמה דקות בטמפ’ החדר לפני הוספת המילוי.

• מלית הגבינה: בקערה גדולה טורפים יחד גבינה, סוכר, תמצית וניל, מלח וקליפת לימון עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים תוך כדי ערבוב עד שהן נטמעות בתערובת. מוסיפים קמח וממשיכים לערבב רק עד להטמעתו.

• מסדרים פרוסות בננה בתחתית הבסיס האפוי ויוצקים מעליהן את מלית הגבינה.

• מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות וממשיכים לאפות עוד 60-70 דקות או עד שהעוגה זהובה, תפוחה מעט והיא רוטטת קלות במרכז. מצננים את העוגה במקרר 4-5 שעות לפני הציפוי.

• גנאש השוקולד: שמים בקערה את השוקולד והשמנת וממיסים במיקרוגל או על בן מארי. מערבבים היטב עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד. יוצקים את הגנאש על החלק העליון של העוגה ומקשטים בעוגיות חצויות.