מתחילים במחבת, מסיימים בתנור: שיטה מושלמת לחזה עוף עסיסי

כשמכינים חזה עוף תמיד יש התלבטות: בתנור הוא נוטה להתייבש, אבל גם במחבת המצב יכול להסתבך, ולפעמים הבשר יוצא מצוין מבחוץ - אבל עדיין נא בפנים. ותאמינו לי שסשימי עוף זה הדבר האחרון בעולם שאתם רוצים לאכול. אז הטריק פה הוא שילוב של שתי השיטות: מתחילים בהשריית חזה העוף במרינדה, ממשיכים בצריבה במחבת - ומסיימים בצלייה בתנור. התוצאה עסיסית ורכה במיוחד.

>> רוצים לקבל את המתכונים שלנו ישירות למייל? לחצו כאן

מרכיבים

2 מנות

• 1 חזה עוף ("פרפר")
• 3 כפות שמן זית

• 2 כפות דבש
• 2 כפות חרדל
• 2 כפיות אריסה
• 2 כפות קליפת לימון מגוררת
• 4 שיני שום, כתושות
• מלח, פלפל שחור גרוס

• 3-2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לרבעים
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

1. המרינדה: מערבבים את כל מרכיבי המרינדה בקערה. מוסיפים את העוף ומורחים אותו היטב בתערובת. מניחים לחצי שעה.
2. מחממים את התנור ל-190 מעלות.
3. תפוחי האדמה: מבשלים את תפוחי האדמה 15 דקות במים רותחים. מסננים ומעבירים לקערה. מוסיפים לקערה את שמן הזית ואת התבלינים ומערבבים.
4. מלהיטים על אש גבוהה מחבת כבדה שאפשר להכניס לתנור ומוסיפים 2 כפות שמן זית. מסדרים את תפוחי האדמה במחבת בשכבה אחת ומטגנים כדקה וחצי מכל צד. מחזירים לקערה.
5. מוסיפים למחבת כף שמן זית וצורבים את העוף כדקה וחצי מכל צד ועוד חצי דקה בהיקף (נעזרים במלקחיים או בשני מזלגות). מסירים מהכיריים.
6. מחזירים את תפוחי האדמה למחבת ומורחים אותם ואת העוף בשארית המרינדה שנותרה בקערת העוף. מעבירים את המחבת לתנור וצולים במשך כ-14 דקות, עד שבשר העוף לבן גם במרכז (בודקים עם סכין חדה).
7. מצננים את העוף במשך 3-2 דקות, חותכים לפרוסות בעובי 3-2 ס"מ ומגישים מיד.

ויש גם 3 מתכונים לשניצלים מיוחדים שירעננו לכם את ארוחת הצהריים. לחצו על התמונה

לשימוש בכתבה בלבד אוכל שניצלים עם ציפוי מתובל שניצל (צילום: אפיק גבאי)