זה חם וירוק: שלושה מרקי אפונה עשירים וקלים שכיף ללגום בחורף

מרק אפונה קפואה עם ארטישוק ושיפוד חלומי / ליאת פז, "לאשה"

>> רוצים לקבל את המתכונים שלנו ישירות למייל? לחצו כאן

4 מנות

• 2 כוסות אפונה קפואה
• 8 תחתיות ארטישוק נקיות, אפשר מוקפאות ומופשרות
• 6 כוסות מים
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, קלופות ופרוסות
• 1 כרשה, פרוסה
  

• 50 גרם חלומי, חתוכה לקוביות בגודל ‭ 3 X 2‬ ס"מ
• 4 שיפודי עץ, או ענפי רוזמרין, או ענפי למון גראס
• 2 כפיות שמן זית
  

1. שמים בסיר את האפונה הקפואה, תחתיות הארטישוק והמים ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ובפלפל. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 5 דקות נוספות.
2. בינתיים, מחממים את שמן הזית במחבת, מוסיפים את השום והכרשה ומטגנים כ-3 דקות, עד שהם הופכים שקופים. מעבירים את תכולת הסיר והמחבת למעבד מזון (או משתמשים בבלנדר מוט) ומעבדים למחית אחידה. מחזירים לסיר ומבשלים כ-3 דקות, על להבה בינונית.
3. השיפוד: משפדים את קוביות החלומי. מחממים את שמן הזית במחבת כבדה וצולים את החלומי מכל צדיה עד הזהבה. מגישים מיד, לצד קערות המרק.
   

מרק אפונה יבשה עם כרוב וגזר / דינה משה

מרק אפונה יבשה עם כרוב וגזר(צילום: דינה משה)

מרכיבים

8 מנות

• 2 כוסות אפונה יבשה
• 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/4 כרוב לבן, חתוך לרצועות דקות
• 1 בצל סגול או לבן, פרוס דק
• 2 גזרים, מגוררים
• 4 שיני שום, קלופות וקצוצות דק
• 3 כפות שמן
• 2 כפיות מלח גס
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית כורכום
• אפשרות: 1/2 כפית צ'ילי גרוס
• 1/2 צרור כוסברה, קצוצה
  

אופן ההכנה

1. שמים בקערה את האפונה היבשה ואבקת הסודה. מוסיפים מים ומשרים במשך 12-8 שעות. מסננים.
2. מעבירים את האפונה לסיר בינוני ומוסיפים מים עד ל-3/4 מגובה הסיר. מביאים לרתיחה, מעבירים ללהבה נמוכה, מכסים ומבשלים כשעה, עד לריכוך.
3. מוסיפים לסיר את שאר המרכיבים, למעט הכוסברה ומבשלים 20 דקות. מוסיפים את הכוסברה, מבשלים 2 דקות נוספות ומסירים מהכיריים.
   

מרק אפונה קפואה עם עוף / אסנת לסטר

מתכון שקיבלתי בתוכנית "סיר לשבת" מהמאזינה פאני אלקריב ממגדל העמק.

מרק אפונה קפואה עם עוף(צילום: אסנת לסטר)

מרכיבים

 6-4 מנות

• שמן לטיגון
• 1 בצל גדול קצוץ
• 500 גרם אפונה קפואה
• 4 גבעולי סלרי חתוכים
• נתחי עוף (שוקיים, למשל) כמספר הסועדים
• 1 כפית גדושה כורכום
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית מלח
  

אופן ההכנה

1. מחממים את השמן בסיר ומטגנים בו את הבצל עד שהוא הופך לשקוף ורך.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים, מוסיפים מים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-45 דקות,עד שהעוף מוכן.
   

• עוד מתכונים של אסנת לסטר - בבלוג "סיר לשבת" 
  

ויש גם מרק גריסים מהיר ועשיר עם ירקות - לחצו על התמונה