משתעשעים בשעועית: 3 מרקים עם הקטנית הלבנה שיגרמו לכם לחייך

מרק שעועית לבנה עם תפוחי אדמה

התבלינים הם שהופכים את המרק הפשוט הזה למיוחד, ולכן חשוב לטעום אותו לפני סיום הבישול ולתקן את הטעם אם יש צורך.

>> רוצים לקבל את המתכונים שלנו ישירות למייל? לחצו כאן

כ-4 מנות

• 1/2 2 כוסות שעועית לבנה יבשה
• שיניים קלופות מראש שום שלם
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 1 כפות כמון
• 1/2 1 כפות פפריקה אדומה מתוקה
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כף מלח
• אפשרות: 1 כפית אבקת מרק עוף
• 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
  

1. משרים את השעועית במים במשך לילה. מסננים, שוטפים ומעבירים לסיר.
2. מוסיפים לסיר 4 כוסות מים ומחממים עד שהמים רותחים ומצטבר על פניהם קצף. שופכים את המים ומחזירים את השעועית לסיר.
3. יוצקים לסיר מים עד לגובה של 3 ס"מ מעל פני השעועית. מוסיפים את שיני השום, השמן והתבלינים. מביאים לרתיחה, מכסים, מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים כשעה (אם יש צורך, מוסיפים קצת מים חמים).
4. מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה ומבשלים שעה נוספת.
5. טועמים, ואם צריך מתקנים תיבול.
   

מרק שעועית לבנה עם גרונות הודו ובצקיות

מתכון של רבקה ליבוביץ מכרמיאל.

לרבקה יש שיטה מיוחדת להכנת השעועית: היא מוותרת על ההשריה, ובמקום זאת מרתיחה ומסננת אותה כמה פעמים. לטענתה, בדרך זו גם השעועית הופכת לקלה יותר לעיכול ויוצרת פחות תופעות לוואי בתהליך העיכול.

מרק שעועית לבנה עם גרונות הודו ובצקיות(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

4 מנות

• 2 כוסות שעועית לבנה יבשה
• 1 גרון הודו, חתוך לחלקים
• 1/2 כוס שמן
• 1 בצל גדול, מגורר
• 2 גזרים, קלופים ומגוררים
• עלים קצוצים מ-3 גבעולי סלרי
• 1/2 כוס שמיר קצוץ
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• להגשה: מעט שמיר קצוץ
  

• 1 ביצה
• 2 כפות מים
• כ-3/4 כוס (כ-105 גרם) קמח
  

1. שמים את השעועית בסיר, ממלאים אותו במים, מביאים לרתיחה ושופכים את המים. חוזרים על התהליך עוד פעמיים ולבסוף מעבירים את השעועית לקערה.
2. שמים בסיר את גרונות ההודו, ממלאים את הסיר במים ומביאים לרתיחה. שופכים את המים ומעבירים את הגרונות לקערת השעועית.
3. יוצקים לסיר את השמן ומחממים. מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים 3-2 דקות. מוסיפים את עלי הסלרי והשמיר הקצוצים ומטגנים דקה-שתיים נוספות.
4. מוסיפים לסיר את השעועית, גרונות ההודו, רסק העגבניות והתבלינים ומערבבים. מוסיפים מים עד לגובה של כמה ס"מ מעל פני המרכיבים שבסיר ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים כשעתיים, עד שהשעועית מתרככת (אפשר להכין את המרק גם בסיר לחץ – מוסיפים מים רק עד לגובה המותר ומבשלים שעה בדיוק מרגע השריקה).
5. הבצקיות: מערבבים את הביצה והמים. מוסיפים בהדרגה את הקמח, תוך ערבוב, עד שמתקבלת בלילה רכה, אבל לא נוזלית.
6. בוצעים מהבצק חתיכות קטנות בעזרת האצבעות וזורקים לתוך מרק השעועית הרותח. מכסים את הסיר חלקית ומבשלים כ-10 דקות, עד שהבצקיות מוכנות.
7. בהגשה מפזרים על כל מנה מעט שמיר קצוץ.
   

מרק שעועית לבנה רומני

כדי להעשיר את טעם המרק, אפשר להוסיף לו כמה עצמות בקר או נתחי בקר שטוגנו במעט שמן עד להשחמה.

מרק שעועית לבנה רומני(צילום: אסנת לסטר)

מרכיבים

כ-10 מנות

למרק

• 400 גרם (2 כוסות) שעועית לבנה שהושרתה לילה במים
• 5-4 נקניקי קבנוס חתוכים לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ בערך
• 2 בצלים קצוצים
• 2 גזרים חתוכים לקוביות
• 1 שורש פטרוזיליה קלוף וחתוך לקוביות
• 1 שורש סלרי קלוף וחתוך לקוביות
• 3 גבעולי סלרי חתוכים
• 2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות
• 2 שיני שום קצוצות
• 3-2 עלי דפנה (לא לשכוח להוציא אותם מהמרק בגמר הבישול)
  

לסיום הבישול

• 6-5 עגבניות מרוסקות
• צרור קטן של פטרוזיליה
• כמה גבעולים דקים של סלרי, עם העלים
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• אפשרות: 1/4 כפית טימין יבש
• אפשרות: 1/4 כפית טרגון יבש
  

אופן ההכנה

1. מסננים את השעועית ממי ההשריה ומעבירים לסיר. מוסיפים מים עד לגובה של כמה ס"מ מעל השעועית ומביאים לרתיחה. מכבים את האש ושופכים את המים.
2. מוסיפים לסיר השעועית את שאר מרכיבי המרק וכ-3 ליטר מים (רצוי רותחים). מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים שעה וחצי לפחות, עד שהשעועית מתרככת. מדי כמה דקות מסירים באמצעות כף את הקצף שנוצר על פני המרק.
3. מוסיפים למרק השעועית את העגבניות המרוסקות ומבשלים 5 דקות נוספות. מוסיפים את הפטרוזיליה, עלי הסלרי, המלח, הפלפל, הטימין והטרגון, ומכבים את האש.
   

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע
  

ויש גם 5 מתכונים למרקי עדשים עשירים - לחצו על התמונה