ארוחת קציצות! שלושה רעיונות פשוטים ומשביעים עם כדורי בשר

קדרת קציצות בשר ולוביה יבשה / דינה משה

>> רוצים לקבל את המתכונים שלנו ישירות למייל? לחצו כאן

מרכיבים

8 מנות

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 1/4 כפית מלח גס
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/4 כפית צ'ילי גרוס
• 1/4 כפית כורכום
• 2 כפות שמן
  

• 500 גרם לוביה יבשה, מושרית לילה במים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית גדושה מלח גס
• 1/2 כפית צ'ילי גרוס
• 1/2 חצי כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית כורכום
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
  

1. הקציצות: מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות, למעט השמן. יוצרים מהעיסה קציצות בגודל כדורי פינג-פונג.
2. מחממים את השמן בסיר גדול על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הקציצות ומטגנים אותן מכל הצדדים עד להזהבה.
3. הקדרה: מוסיפים לסיר את כל מרכיבי הקדרה ויוצקים מים רק עד לכיסוי המרכיבים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מכסים ומנמיכים את האש. מבשלים שעה-שעה וחצי, עד שהלוביה מתרככת. מדי פעם בודקים, ואם צריך מוסיפים מים - חשוב שהמרכיבים שבסיר יהיו מכוסים בנוזלים כל הזמן.
4. מגישים חם, אפשר לצד אורז, פירה או פתיתים.
   

תבשיל קציצות בשר עם שומר ואפונה / אסנת לסטר

מתכון שקיבלתי מהמאזינה סימה אוחנה מקרית מוצקין בתוכנית הרדיו סיר לשבת.

תבשיל קציצות בשר עם שומר ואפונה(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

מרכיבים

כ-5 מנות

לקציצות

• 1 ק"ג בשר בקר טחון
• 1 בצל בינוני, מגורר
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 ביצה
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 1/4 כפית קינמון
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
  

לתבשיל

• שמן לטיגון
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 2 שומרים, חתוכים לרבעים
• 1 כוס אפונה קפואה
  

אופן ההכנה

1. הקציצות: לשים היטב יחד את כל מרכיבי הקציצות. יוצרים מהתערובת כדורים קצת יותר מפלאפל ומשטחים אותם מעט.
2. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות משני הצדדים. מעבירים לצלחת.
3. התבשיל: מחממים שמן בסיר שיוכל להכין את הקציצות והירקות, ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב. מוסיפים את השום ומטגנים תוך ערבוב כ-20 שניות.
4. מוסיפים את התבלינים ו-1 עד 1.5 כוסות מים. מוסיפים גם את השומר, האפונה והקציצות.
5. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות על אש בינונית, עד שהנוזלים מסמיכים.
   

קציצות בשר ופסטה בסיר אחד / אינס שילת ינאי

קציצות בשר ופסטה בסיר אחד(צילום: אפיק גבאי)

מרכיבים

4-3 מנות

לקציצות

• 500 גרם בשר בקר או עוף, טחון
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1 כפית מלח
• פלפל שחור גרוס
• 1 כף כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 ביצה
• 1 כפית בהרט
• 2 כפות פירורי לחם
  

לרוטב

• 1 קופסה קטנה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
• 1/4 כוס שמן זית
• 4 שיני שום, פרוסות
• 1 כוס מים
• 1 כף גדושה פפריקה מתוקה או חריפה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כוס בזיליקום קצוץ
• 1 כוס פסטה יבשה בכל צורה שאוהבים
  

אופן ההכנה

1. מערבבים את כל מרכיבי הקציצות בקערה, ויוצרים מהתערובת כדורים קטנים.
2. הרוטב: שמים בסיר רחב את שמן הזית, השום והעגבניות המרוסקות, ומחממים 3-2 דקות, תוך ערבוב. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב, למעט הפסטה, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש.
3. מוסיפים את הקציצות לסיר ומבשלים 10 דקות עם כיסוי חלקי. מוסיפים את הפסטה, ובעזרת כף מוודאים שהיא מכוסה ברוטב. מכסים את הסיר חלקית ומבשלים 15 דקות נוספות.
4. מסירים מהאש, משאירים את הסיר מכוסה 5 דקות נוספות ומגישים.
   

• עוד מתכונים של אינס שילת ינאי - בבלוג "תיק אוכל"
  

רוצים עוד? קבלו 3 מתכונים נוספים לקציצות ברוטב! לחצו על התמונה