עוגיות שקדים ושומשום פרווה ללא גלוטן (צילום: אסתר דורון צרפתי)
מרכיבים
25-20 עוגיות
- 2 חלבונים מביצים בגודל L
- 3/4 כוס (90 גרם) אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גרם שקדים מולבנים פרוסים
- 100 גרם שקדים טחונים
- מעט שומשום
- אפשרות לקישוט: 100 גרם שוקולד מריר, מומס
אופן ההכנה
- שמים בקערה את החלבונים, אבקת הסוכר ותמצית הווניל וטורפים היטב עם מטרפה. מוסיפים את השקדים הפרוסים והטחונים ומערבבים עד שהבלילה עוטפת את השקדים היטב. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
- מחממים את התנור ל-160 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בעזרת כף עורמים בתבנית תלוליות מהבלילה. משטחים מעט ומפזרים שומשום.
- אופים כ-10 דקות, עד שתחתית העוגיות זהובה. מצננים לחלוטין לפני שמוציאים מהתבנית, כדי שהעוגיות לא יתפרקו.
- אם רוצים, מזלפים על העוגיות פסים של שוקולד מומס או טובלים אותן עד מחציתן בשוקולד.
- שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר (אם מקשטים בשוקולד, שומרים במקרר).
עוד מתכונים של אסתר דורון צרפתי - בבלוג "Moroccan Girl"
