מסיבת חמאת בוטנים ושוקולד: שלל מתכונים עם צירוף הטעמים המשגע

פאי שוקולד, בייגלה וחמאת בוטנים / דור משה

אני מודה, באופן כללי אני לא טיפוס של גלידות. אבל גביע של גלידת "צ'אבי האבי" של "בן אנד ג'ריז" יתקבל אצלי בשמחה בכל שעה ביום. למי שלא מכיר, מדובר בגלידת וניל עם תוספת מופלאה של בייגלה מלוחים ממולאים בחמאת בוטנים ומצופים בשוקולד.

>> רוצים לקבל את המתכונים שלנו ישירות למייל? לחצו כאן

מרכיבים

תבנית טארט בקוטר 24 ס"מ

• חופן בייגלה שמיניות
• 80 גרם שוקולד מריר
  

• 200 גרם בייגלה שמיניות עם מלח
• 140 גרם חמאה מומסת
• 3 כפות (35 גרם) סוכר
  

• 1/3 כוס (85 גרם) חמאת בוטנים
• 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
• 180 גרם שוקולד מריר
• 100 גרם שוקולד חלב
  

• 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
• 3 כפות (25 גרם) אבקת סוכר
• 3 כפות חמאת בוטנים
  

1. הקישוט: שמים את השוקולד בכוס קטנה וממיסים במיקרוגל. טובלים מחצית מכל בייגלה בשוקולד המומס, מנערים היטב את עודפי השוקולד ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. שומרים במקרר.
2. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
3. הקלתית: שמים את הבייגלה במעבד המזון וטוחנים לפירורים דקים מאוד (אבל לא לאבקה). מעבירים לקערה, מוסיפים את הסוכר והחמאה ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים את התערובת לתבנית ומהדקים לתחתית ולדפנות. אופים 10 דקות ומצננים לטמפרטורת החדר.
4. המלית: מורחים בעדינות את חמאת הבוטנים על הקלתית האפויה.
5. שמים בקערה בינונית את השמנת המתוקה ושני סוגי השוקולד ומחממים במיקרוגל עד שהשוקולד נמס לחלוטין ומתקבל קרם אחיד. יוצקים את הקרם לתבנית, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות, להתייצבות.
6. הקצפת: שמים את כל מרכיביה בקערת המיקסר ומקציפים במהירות בינונית לקצפת יציבה. מזלפים את הקצפת מעל שכבת הגנאש. מכסים ושומרים במקרר עד 4 ימים.
7. לפני ההגשה מקשטים את הפאי בבייגלה המצופים.
   

חיתוכיות ביסקוויט עם חמאת בוטנים ושוקולד / ערבה שלוש

מתכון ללא אפייה, קל להכנה והכי חשוב – טעים להפליא.

חיתוכיות ביסקוויט עם חמאת בוטנים ושוקולד(צילום: ערבה שלוש)

מרכיבים

תבנית בגודל 20X30 ס"מ

• 250 גרם ביסקוויטים בטעם חמאה
• 1 צנצנת (500-450 גרם) חמאת בוטנים
• 3 כפות גדושות דבש
• 3 כפות סוכר חום
• 100 גרם חמאה או מחמאה
• קורט מלח
• 300 גרם שוקולד מריר
  

אופן ההכנה

1. טוחנים את הביסקוויטים לפירורים קטנים, אך לא קטנים מדי.
2. שמים בסיר קטן את חמאת הבוטנים (שומרים בצד 2 כפות לקישוט), הדבש, הסוכר החום, החמאה והמלח. מבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב, עד שהסוכר והחמאה נמסים ומתקבלת בלילה אחידה.
3. מכבים את האש, מוסיפים את הביסקוויטים הטחונים ומערבבים היטב.
4. משטחים את התערובת בתבנית ומהדקים.
5. ממיסים את השוקולד בסיר כפול או במיקרוגל. מחממים את חמאת הבוטנים ששמרנו בצד במיקרוגל במשך כמה שניות, כדי לרכך אותה.
6. יוצקים את השוקולד לתבנית ומטפטפים עליו את חמאת הבוטנים בעזרת כפית. מערבבים עם סכין או קיסם כדי ליצור דוגמת שיש.
7. מניחים במקרר ל-30 דקות, להתייצבות, וחותכים לריבועים קטנים. שומרים בקופסה אטומה (בקיץ במקרר).
   

ממתק שוקולד בשלוש שכבות

עם נוגט וחמאת בוטנים / ליהי בקר

ממתק שוקולד בשלוש שכבות עם נוגט וחמאת בוטנים(צילום: דודו אזולאי)

מרכיבים

כ-20 יחידות

לשכבה הראשונה

• 150 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
• 60 גרם (1/4 כוס) חמאת בוטנים
• 60 גרם (1/3 כוס) אגוזי לוז קלויים קצוצים גס
• 8 עוגיות מרנג שבורות גס (לא חובה)
  

לשכבה השנייה

• 150 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
• 100 גרם (1/3 כוס) מחית נוגט (נמכרת בחנויות בישול ואפייה)
  

לשכבה השלישית

• 150 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
• 150 מ"ל (2/3 כוס) שמנת מתוקה
• חופן שבבי אגוזי לוז מקורמלים (ברס - נמכר בחנויות בישול ואפייה) או פקאן סיני קצוץ
  

לקישוט (לא חובה)

• 50 גרם שוקולד לבן
  

• כלים מיוחדים: תבנית שקעים מסיליקון או תבנית בגודל 20X30 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה
  

אופן ההכנה

שכבה ראשונה

1. ממיסים את השוקולד במיקרוגל – מניחים אותו בקערה, מחממים 30 שניות (לא יותר!) מערבבים וחוזרים על החימום והערבוב עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
2. מוסיפים לשוקולד המומס את חמאת הבוטנים ואגוזי הלוז ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מזלפים (או יוצקים) את התערובת לתבנית.
4. אופציה: מניחים בכל שקע שבר של עוגיית מרנג.
5. מניחים במקרר כ-20 דקות להתייצבות.
   

שכבה שנייה

1. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל – מניחים אותו בקערה, מחממים 30 שניות (לא יותר!) מערבבים וחוזרים על החימום והערבוב עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
2. מוסיפים לשוקולד המומס את מחית הנוגט ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מזלפים (או יוצקים) על שכבת השוקולד הראשונה שבתבנית, ומניחים במקרר כ-20 דקות להתייצבות.
   

שכבה שלישית

1. מחממים את השמנת במיקרוגל במשך כ-3 דקות, עד שהיא חמה מאוד.
2. יוצקים את השמנת על השוקולד וממתינים כחצי דקה. מערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי ומתקבלת תערובת אחידה.
3. מזלפים (או יוצקים) את התערובת על שכבת השוקולד השנייה שבתבנית, ומפזרים מעל את הברס.
4. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, להתייצבות מלאה.
5. מחלצים את הממתקים מתבנית הסיליקון. אם משתמשים בתבנית רגילה הופכים את השוקולד, מסירים את נייר האפייה וחותכים לקוביות.
6. אם רוצים, מקשטים בשוקולד לבן מומס ובברס.
7. שומרים במקרר.
   

ויש גם רולדת שוקולד מושלמת שנמסה בפה. לחצו על התמונה