קציצות קינואה אפויות בסגנון מקסיקני עם פלפל, תירס וכוסברה

מרכיבים

כ-16 קציצות

• 1 כוס (200 גרם) קינואה
• 1/2 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
• 1 קופסת שימורי תירס קטנה (כ-150 גרם לאחר סינון)
• 1 בצל סגול קטן, קצוץ
• 2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק
• חופן כוסברה קצוצה
• 1/2 פלפל ירוק חריף, נקי מגרעינים וקצוץ
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 ביצים או 1/2 כוס (120 מ"ל) טחינה
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• מעט פלפל שחור גרוס
• לאפייה: מעט שמן זית נוסף
  

אופן ההכנה

1. שוטפים היטב את הקינואה (כדי להיפטר ממרירות), מסננים ומעבירים לסיר. מוסיפים 1/2 1 כוסות (360 מ"ל) מים ומביאים לרתיחה. מכסים, מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים 13 דקות. מסירים מהכיריים ומשאירים מכוסה כ-15 דקות. מעבירים לקערה שטוחה וגדולה ומצננים מעט.
2. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
3. מוסיפים לקערת הקינואה את שאר המרכיבים ומערבבים לעיסה אחידה. יוצרים מהעיסה קציצות בגודל כדור פינג-פונג ומניחים בתבנית. משטחים מעט את הקציצות ומברישים במעט שמן זית. אופים כ-30 דקות, עד להזהבה.
4. מניחים לקציצות הקינואה האפויות להצטנן מעט בתבנית לפני שמחלצים אותן, כדי שלא יתפרקו.
   

ויש עוד 3 מתכונים לקציצות קינואה אפויות - עם כרובית, קישואים או סלק. לחצו על התמונה