'התהליך שלי התחיל בלי כוונה מפורשת לרדת במשקל. הבן האמצעי שלי נולד עם אלרגייה לחלב ובזכותו גם אני הפסקתי לצרוך אותו. רציתי לאפשר לו לאכול מתוך הצלחת שלי ללא חשש ולכן הוצאתי את מוצרי החלב גם מהתפריט שלי. תוך שבוע הרגשתי הרבה יותר טוב, המיגרנות נעלמו ויחד איתן כל בעיות העיכול הקשות שהיו לי. בעיני זה היה מהפך: חייתי 34 שנים בידיעה שזה מה שיש ואז בפרק זמן קצר הבעיות האלה נעלמו. מאז עברו 12 שנה ולא הייתה לי מיגרנה אחת.'
'הגילוי שיש קשר בין תזונה לבריאות נראה טריוויאלי היום, אבל אז זה לא היה כך ברור. התחלתי לחקור את העניין ותוך כדי הפסקתי לאכול בשר ועוף. גם את ההחלטה הזאת עשיתי בלי קשר למשקל. נגעלתי מהם וכבר לא עניין אותי שהסביבה התעקשה שאני צריכה את זה.'
'לפני כשש שנים נתקלתי בפוסט של אורי שביט, בלוגרית טבעונית על הפרדת העגל מאימו ושאר זוועות תעשיית החלב. הזעזוע גרם לי להפוך באופן סופי לטבעונית - הורדתי מהתפריט שלי דגים, ביצים, דבש וגם הפסקתי לממן את כל מה שקשור לניצול של בעלי החיים. בנוסף, הורדתי גם גלוטן כי הרגשתי שהוא לא עושה לי טוב.'
'תוך כמה חודשים התחילו שינויים מופלאים: ירדתי 12 קילו וגם חמש מידות מכנסיים, הגעתי ממידה 46 למידה 38. מרוב שלא ציפיתי לשינוי מהותי כל כך הייתי קונה כל חודש ארבעה זוגות חדשים ואז בתומו מגלה שהם כבר לא מתאימים לי. הדבר המשמעותי יותר שקרה לי הוא שהחלמתי מקרישיות יתר של הדם, מחלה כרונית בלתי ניתנת לריפוי שגרמה לי לשתי הפלות טבעיות בעבר. הבדיקות שעשיתי לפני טיסות וגם רופאים מומחים אומרים באופן חד משמעי שאני כבר לא חולה במחלה הזאת ולא מפסיקים להתפלא.'
'לפני ארבע וחצי שנים נתקלתי בשיטת תזונה שנקראת 80/10/10 בפייסבוק. הרעיון המקורי הוא לאכול רק מה שטעים לבני אדם בצורתו הטבעית והחיה, שהרי החיות בטבע אינן מבשלות את האוכל שלהן, אלא אוכלות את מה שטעים להן כפי שהוא. גם לבני אדם יש אוכל שטעים להם כמו שהוא ואלה הם הפירות. יש אלפיים סוגים אכילים, הם מצויים בשפע, זמינים וזה נראה לי הגיוני להחלוטין לאכול מה שטעים לנו בצורה טבעית וחיה. עקרון חשוב נוסף הוא לאכול כמה שיותר, עד ששבעים. בעיני זאת תזונת גן עדן: אין מגבלה של כמויות, יש שפע ומגוון מטורף.'
'שיטת תזונה 80/10/10, מורכבת מ-80% פירות מתוקים. הפירות הם חד סוכר שהוא הדבר היחיד שהגוף שלנו צריך. כל התאים שלנו ניזונים מחד סוכר ולכן זה המזון שהכי מתאים לנו. בנוסף, הפירות מלאים ברכיבים מזינים ובמים. בנוסף לפירות, 10% מהתזונה הוא שומן שמגיע מאבוקדו ומאגוזים ו-10% נוספים שהם חלבון, המגיע מעלים, נבטים ואגוזים.'
'סך הכול ירדתי 32 קילו, אני מידה 32 כרגע ויותר רזה ממה שהייתי בגיל 15. עם הזמן זה רק הולך ומשתפר: אני הכי חזקה ושרירית שהייתי בחיים, יש לי אנרגיות מטורפות עד שאני לא מסוגלת לשבת'.
'במקביל ל 80/10/10 אימצתי את שיטת הצומות לסרוגין - אני לא אוכלת מהשקיעה עד הזריחה. בזכות השינוי הזה החלמתי מתת פעילות של בלוטת התריס ואני ללא טיפול תרופתי כבר יותר משנה. מה שחשוב לי להדגיש שאני לא מקפחת את עצמי, אני באמת לא רעבה, אין לי חשקים למאכלים שאני לא מגדירה כמזון. אני אוכלת רק אוכל חי שהכי טעים לי ואני לא צריכה שום דבר אחר. היופי בפירות הוא שהם ממש טעימים אבל אי אפשר לאכול כמות אינסופית שלהם: אחרי כמה בננות יש תחושת שובע, לא רק של הבטן אלא גם של הלוע.'
'בבוקר כשאני קמה, אני שותה מי קוקוס או פפאיה, בכמות בלתי מוגבלת, עד לרוויה. אחרי כן, אני אוכלת פירות. אתמול למשל אכלתי תשעה מנגואים, שש גויאבות, קילו וחצי תאנים ומנדרינות. הכול בהפסקות קטנות, כך שיוצא שאני אוכלת כל היום. בארבע אני מכינה סלט גדול מחצי קילו עגבניות שרי, שלושה מלפפונים, ארבעה אבוקדו, עשבי תיבול, חסה, עלים שונים ומיץ לימון. אני לא מתבלת את הסלט בשמן או במלח, הטעמים שלי כל כך השתנו עד שהוא כבר מלוח לי.'
'לסיום אוסיף תופעת לוואי מדהימה שלא הייתי מוכנה אליה. השיטה הזאת מבוססת על גישת ההגיינה הטבעית - נותנים לגוף את המזון שמתאים לו והגוף מתנקה מרעלים ונשאר נקי. בגלל שהגוף בניקיון כללי, אין לי צורך למשל בדאודורנטים או במוצרי קוסמטיקה שונים. אני לא מסריחה. נכון, לא תוכלו להיפטר מריח הזיעה תוך יום, זה יכול לקחת שנה, אבל כאשר הגוף יתנקה אתם תרגישו שאתם לא צריכים אותם. גם מקדם הגנה אני לא צריכה, העור שלי מקבל גוון נהדר בזכות הפירות הכתומים שאני אוכלת, בלי להישרף.'
'לא רק הגוף שלי השתנה: פעם חשבתי שפסימיות היא חלק מהאופי של האדם ואין מה לעשות עם זה. היום אני רואה שזה לא נכון, אני אדם אופטימי, אני שמחה, מלאת חיים ואנרגיות והכול זה בגלל שאני אוכלת מכל הגן עדן הזה.'
ענת רשף גלעד תקח חלק בכנס 'טבעוני זה בריא' של עמותת ויגן פרנדלי, שיערך ב-19 באוקטובר במרכז דוהל בתל אביב. בין אורחי הכנס תוכלו לראות גם את ד"ר דאגלס גרהם, הוגה שיטת 80/10/10, שידבר על יתרונותיה
