שיהיה מה לפרוס בפרוס השנה:
3 עוגות דבש שלא תפסיקו ליישר

עוגת דבש ושקדים בציפוי שטרויזל / דפנה אוסטר מיכאל

עוגה רכה, עסיסית וריחנית עם טעם מיוחד בזכות השקדים הטחונים שהיא מכילה. ציפוי השטרויזל הפריך מעשיר אותה עוד יותר ומעניק ניגוד נהדר למרקמה.

>> רוצים לקבל את המתכונים שלנו ישירות למייל? לחצו כאן

מרכיבים

תבנית אינגליש קייק

• 1/4 1 כוסות (150 גרם) קמח כוסמין 70% או 1 כוס + כף (150 גרם) קמח לבן רגיל
• 1/3 כוס (40 גרם) שקדים טחונים
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• 2 ביצים
• 1/3 כוס (65 גרם) סוכר
• 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן
• 1/2 כוס (120 מ"ל) קפה שחור מוכן, מקורר
• 1/3 כוס (80 מ"ל) דבש
• 1 כף גדושה ממרח תמרים
• קליפה מגוררת מתפוז אחד
• 1 כפית קינמון
• 1/4 כפית ציפורן
  

• 30 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 1/4 כוס (35 גרם) כפות קמח
• 3 כפות שקדים טחונים
• 2 כפות סוכר
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• 1 כפית תמצית שקדים
• חופן שקדים פרוסים
  

1. מחממים את התנור ל-165 מעלות. משמנים את התבנית.
2. השטרויזל: שמים את כל מרכיביו בקערה ומשפשפים בין כפות הידיים עד שמתקבלת תערובת פירורית. שומרים בצד.
3. העוגה: מנפים קמח לתוך קערה. מוסיפים את השקדים הטחונים, אבקת האפייה והסודה לשתייה ומערבבים היטב.
4. מקציפים את הביצים עם הסוכר במשך כמה דקות לקצף בהיר ותפוח. מוסיפים את השמן, הקפה, הדבש, ממרח התמרים, קליפת התפוז והתבלינים ומעבדים לבלילה אחידה.
5. מוסיפים את תערובת הקמח ומעבדים רק עד שמתקבלת שוב בלילה אחידה.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים. מפזרים מעל את השטרויזל ואופים 40-35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
   

עוגת דבש עם תה וצימוקים / אסנת לסטר

מתכון שקיבלתי בתוכנית הרדיו "סיר לשבת" מהמאזינה חווה'לה מלמד מקבוצת כנרת. חווה'לה למדה להכין את העוגה מאמה.

עוגת דבש עם תה וצימוקים(צילום: אסנת לסטר)

מרכיבים

תבנית בקוטר 28 ס"מ

• 1 כוס (340 גרם) דבש
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 4 ביצים מופרדות
• 1 כוס (240 מ"ל) שמן
• 1/2 כוס (120 מ"ל) תה חזק מאוד
• 1/2 כפית ציפורן
• 3/4 כפית קינמון
• 1/2 3 כוסות (490 גרם) קמח
• 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/2 שקית (1 כפית) אבקת אפייה
• 1/2 כוס (75 גרם) צימוקים מעורבבים עם מעט קמח
  

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים את הדבש, 3/4 כוס מהסוכר והחלמונים. מוסיפים את השמן, התה, הציפורן והקינמון, ומערבבים.
3. מקציפים את החלבונים עם 1/4 כוס הסוכר הנותרת, עד לקבלת קצף יציב ומבריק, אבל גמיש. מקפלים את הקצף לתערובת הדבש.
4. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והסודה לשתייה. מקפלים בהדרגה לתוך תערובת עוגת הדבש.
5. מקפלים לתוך התערובת גם את הצימוקים.
6. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ואופים כשעה, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
   

מאפינס תפוח בדבש / אפרת סיאצ'י

מאפינס תפוח בדבש(צילום: אפרת סיאצ'י)

מרכיבים

10 מאפינס

• 2 ביצים
  

• 1/3 כוס (70 גרם) סוכר
• 1/3 כוס (70 גרם) שמן
• 3 כפות גדושות דבש נוזלי
• 1/3 כוס (80 מ"ל) תה מוכן, בטמפרטורת החדר
• 1 תפוח, מקולף ומרוסק
• 1 כוס (140 גרם) קמח
• 1 כפית גדושה אבקת אפייה
• 1 כפית קינמון טחון
  

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-170 מעלות. משמנים תבנית שקעים או תבניות מאפינס.
2. טורפים את הביצים עם הסוכר. מוסיפים את השמן, הדבש, התה והתפוח המרוסק ומערבבים לתערובת אחידה.
3. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה והקינמון. מוסיפים לתערובת הביצים ומערבבים רק עד לאיחוד (ערבוב יתר יפגע במרקם המאפינס).
4. ממלאים את השקעים בבלילה עד ל-3/4 מגובהם. אופים כ-15 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש.
   

_______________________________________________________

רוצים עוד? יש גם עוגת דבש קלה עם המון רעיונות לשדרוגים. לחצו על התמונה