תכירו, גיזאדה – טארטלטים קריביים עם מילוי קוקוס מתובל ועיצוב מיוחד

>> רוצים לקבל את המתכונים שלנו ישירות למייל? לחצו כאן

מרכיבים

10 יחידות

• 1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח
• 1/2 כפית מלח
• 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 1/3 כוס (80 מ"ל) מים קרים מאוד
  

• 1/2 כוס (120 מ"ל) קרם קוקוס
• 1/4 כוס דחוסה (60 גרם) סוכר חום כהה או 1/4 כוס + 1 כף (60 גרם) סוכר דמררה
• 25 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
• 1 כפית שורש ג'ינג'ר, מגורר
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1 כוס (100 גרם) קוקוס טחון
• 1 כפית תמצית וניל או מי ורדים
  

• דובדבנים, פטל, אננס או מנגו טריים
  

אופן ההכנה

1. הקלתית: שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את הקמח והמלח ומערבבים. מוסיפים את החמאה הקרה ומעבדים עד לקבלת פירורים קטנים. מוסיפים את המים ב-3 פעמים, עם מרווחים של כמה שניות ביניהן, ומעבדים רק עד לקבלת פירורים בינוניים ודביקים. עוצרים. אוספים את פירורי הבצק לגוש בצק אחיד, מעצבים לכדור ומשטחים אותו מעט. עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כ-30 דקות.

2. בינתיים מכינים את המלית: שמים בסיר קטן את כל מרכיביה, למעט הקוקוס הטחון ותמצית הווניל. מביאים לרתיחה על להבה בינונית־גבוהה, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים חצי דקה נוספת, ללא ערבוב, ומסירים מהכיריים. מוסיפים את הקוקוס ותמצית הווניל ומערבבים היטב. מצננים מעט.

3. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

4. מחלקים את הבצק ל-7 כדורים שווים (כ-50 גרם כל אחד).

5. מניחים את אחד הכדורים בין שני ניירות אפייה ומרדדים אותו לעלה בעובי כ-1/2 2 מ"מ. מסירים את הנייר העליון וקורצים מהבצק (בעזרת קערית או צלחת) עיגול בקוטר 11 ס"מ. שומרים את שאריות הבצק בצד. מניחים אצבע במרחק כ-1/2 1 ס"מ משולי העיגול (ראו בתצלומים למטה). בעזרת היד השנייה צובטים את שולי הבצק הסמוכים לאצבע. ממשיכים "לצבוט" כך את שולי כל עיגול הבצק. דוקרים את תחתית הבצק במזלג ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. יוצרים באותו אופן קלתיות נוספות משאר כדורי הבצק ומכל שאריות הבצק.

(צילום: ענת צרפתי)

6. אופים את הקלתיות 15 דקות. מוציאים מהתנור, ממלאים כל אחת מהן במלית עד לשפתיהן ואופים כ-15 דקות נוספות, עד שהקלתיות מזהיבות קלות. מצננים לטמפרטורת החדר.

7. העיטור: מניחים על כל עוגה מהפירות ומגישים מיד.

• איך שומרים? בכלי אטום (ללא העיטור), עד חמישה ימים בטמפרטורת החדר.
  

_______________________________________________________

עוד בסדרה: מאפינס קוקוס מברזיל עם מרכיב מפתיע. לחצו על התמונה