הכרוב הממולא של סבתא חוה: הכי פשוט והכי טעים - בזכות טוויסט קטן

אני זוכרת את אמא שלי מוציאה מהמקפיא כרוב ענק עטוף בשקית ומקלפת עלה אחרי עלה, כמו קוסמת. הייתי יושבת לידה ומביטה כמעט מהופנטת בכרוב שמתקלף לו כל כך בקלות.

הערה קטנה: כדאי מאוד לבסס את הרוטב על ציר ירקות ולא על מים, כי הוא מוסיף לתבשיל טעמים עמוקים. קל מאוד להכין אותו: פשוט שמים בסיר גזר, בצל, קישוא, פטריות מיובשות, סלרי וכרשה, מוסיפים 1.5 ליטר מים ומעט מלח, מבשלים כשעה ומסננים.

>> רוצים לקבל את המתכונים שלנו ישירות למייל? לחצו כאן

מרכיבים

כ-20 חידות

• 1 כרוב לבן גדול
• 2 כפות שמן
• 2 בצלים גדולים, קצוצים
• 2 שיני שום, כתושות
• 1/2 1 כוסות (300 גרם) אורז בסמטי
• 2 גזרים, מגוררים דק
• 1 כף מלח
• פלפל שחור גרוס
• 1 כוס (240 מ"ל) מים רותחים
• 4 עגבניות, פרוסות
  

• 1 ליטר ציר ירקות או מים
• 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן
• 1כפית פפריקה מתוקה
• 2 כפות עגבניות מרוסקות
• 1 כפית פלפל ירוק חריף טרי, קצוץ
• מיץ מ-1 לימון
• מלח
• פלפל שחור גרוס
  

אופן ההכנה

1. הממולאים: עוטפים את הכרוב בשקית ניילון ומקפיאים למשך 8 שעות לפחות. מפשירים במשך שעתיים ומפרידים את העלים (בזכות ההקפאה הפעולה תהיה קלה).
2. מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל והשום במשך כ-20 שניות. מוסיפים את האורז והגזר, מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים. מוסיפים את המים ומבשלים 10 דקות.
3. מניחים עלה כרוב על משטח העבודה, כשהצד שהיה מחובר לגזע פונה כלפיכם. מניחים במרכז העלה כף ממלית האורז, מקפלים מעליה את העלה מימין ומשמאל ומגלגלים אותו כלפי מעלה, תוך הידוק.
4. יוצרים באותו אופן ממולאים נוספים.
5. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
6. מסדרים את פלחי העגבניות בתחתית סיר עם ידיות חסינות חום (או תבנית) שיכיל את הממולאים בצפיפות. מניחים מעל את הממולאים.
7. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים בעדינות על הכרוב הממולא. מכסים היטב ואופים כשעה וחצי.
8. מומלץ להגיש בליווי יוגורט צונן וסלט ירוק.
   

• עוד מתכונים מצוינים של עמית דונסקוי - בבלוג שלה. לחצו כאן 
  

_________________________________________________________________________

ויש גם מאפה כרוב מרשים עם בשר ואורז - לחצו על התמונה