המרכיבים
(תבנית אינגליש קייק גדולה או בקוטר 22 ס"מ)
- 1 כרובית גדולה, מפורקת לפרחים
- 2 ליטר מים
- 2 כפות מלח
למשרה
- 4 כפות (60 מ"ל) שמן זית
- 4 שיני שום, כתושות
- 1 כפית חרדל
- מלח, פלפל שחור גרוס
לקראמבל
- 1/2 כוס (70 גרם) קמח
- 50 גרם חמאה
- 1/2 כוס (50 גרם) שיבולת שועל מהירת הכנה
- 3/4 כפית מלח
- 1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים פרוסים
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־180 מעלות.
2. מרתיחים את המים והמלח בסיר גדול, מבשלים את פרחי הכרובית 5 דקות, מוציאים ומצננים בתוך מסננת.
3. הקראמבל: שמים בקערה גדולה את הקמח והחמאה וממוללים בין כפות הידיים עד שמתקבלים פירורים גסים. מוסיפים את שיבולת השועל והמלח ומערבבים עד שהם נטמעים בתערובת. לבסוף מוסיפים את השקדים ומערבבים שוב בעדינות, עד שמתקבל בצק פירורי.
4. המשרה: שמים את כל מרכיביה בצנצנת, סוגרים במכסה ומנערים עד לקבלת נוזל אחיד.
5. מניחים את פרחי הכרובית בתבנית האפייה, יוצקים עליהם את המשרה ומערבבים בעדינות, לציפוי מלא. מפזרים על הכרובית את הקראמבל.
6. אופים 40-35 דקות, עד הזהבה. מגישים חם.
איך שומרים? עד יומיים, במקרר. לפני ההגשה מחממים 15 דקות בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות.
