פיתות ביתיות מבצק עם גבינה (צילום: רונן מנגן)
מתכון של שף ברק חי חורש, באדיבות מחלבת "טרה".
>> רוצים לקבל את המתכונים שלנו ישירות למייל? לחצו כאן
מרכיבים
15 פיתות
- 1 ק"ג קמח
- 1 כף שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- 1/2 1 כפות מלח
- 100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
- 200 גרם גבינה צהובה, מגוררת
- 3 כוסות (720 מ"ל) מים פושרים
אופן ההכנה
- מתקינים במיקסר את וו הלישה. שמים בקערת המיקסר את כל המרכיבים ולשים כמה דקות, עד לקבלת בצק אחיד, גמיש ורך. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים עוד כ-1/2 כוס מים פושרים. מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה.
- מוציאים מהבצק את האוויר, מכסים ומתפיחים כחצי שעה נוספת.
- מחממים את התנור ל-250 מעלות.
- משמנים את הידיים ויוצרים מהבצק 15 כדורים קטנים. מכסים במגבת ומתפיחים כרבע שעה.
- מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את כדורי הבצק לעיגולים בגודל ובעובי של פיתה.
- מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומקמחים אותו. מניחים בתבנית 4 פיתות ואופים 4 דקות. הופכים ואופים כ-4 דקות נוספות, עד שהפיתות תופחות ומזהיבות.
- אופים באותו אופן את שאר הפיתות ב-3 סבבים נוספים.
