חלב שקדים ביתי בקלי קלות:
מתכון פשוט מאוד שתמיד מצליח

יותר ויותר אנשים עוברים בשנים האחרונות לשימוש בחלב צמחי במקום בחלב פרה. עם זאת, מעטים מהם מכינים את החלב בבית, על אף שזה עניין פשוט מאוד שלא דורש כלים מיוחדים או מיומנות כלשהי.

"חלב שקדים הוא משקה דל קלוריות ודל שומן באופן יחסי", אומרת יולה חלפין, נטורופתית ומטפלת בצמחי מרפא. "אם בכוס חלב פרה יש כ-8 גרם שומן, בכוס חלב שקדים יש כגרם אחד, והשומן שבשקדים הוא בלתי רווי. חלב השקדים גם אינו מכיל כולסטרול, ולכן בריא יותר למי שסובלים מיתר לחץ דם, טרשת עורקים או פרופיל שומנים לא מאוזן".

חלב שקדים ביתי בקלי קלות

קל מאוד להכין חלב שקדים ביתי ובו זמנית גם גבינת שקדים מעולה.

מרכיבים

לכ-1/2 ליטר חלב

• 2 כוסות שקדים
• 2 כוסות מים או יותר
  

1. שמים את השקדים ו-1 כוס מים בבלנדר (אפשר להשתמש גם בבלנדר מוט) או במעבד מזון. טוחנים 5-2 דקות, ואם רוצים מוסיפים בזמן הטחינה עוד 3-1 כוסות מים, לפי מידת הסמיכות הרצויה של החלב. ככל שהטחינה תהיה ארוכה יותר, החלב שיתקבל יהיה עשיר יותר.
2. מניחים מסננת צפופה מעל קערה ויוצקים לתוכה את תכולת מכל מעבד המזון. בעזרת כף מערבבים ומהדקים את השקדים הטחונים, כדי לסחוט מהם כמה שיותר נוזלים.
3. מעבירים את חלב השקדים לבקבוק ושומרים במקרר, ומהשקדים הסחוטים מכינים גבינה (מתכון בהמשך).
   

• אם רוצים לחלץ מהשקדים הטחונים יותר חלב, אחרי הסינון הראשוני אפשר לצרור אותם בשקית בד או בפיסת בד ולסחוט היטב. החיסרון הוא שלאחר מכן אי אפשר יהיה להכין מהשקדים גבינה כי הם יהיו יבשים מדי.
• אם רוצים להמתיק מעט את החלב מחזירים אותו למכל הבלנדר או מעבד המזון, מוסיפים כמה תמרים מגולענים או כמה כפות של רוטב מייפל, סילאן או דבש, ומעבדים יחדיו.
• כדי להפוך את החלב למילקשייק אפשר לטחון אותו עם פירות, כמו תותים, בננה או אננס (אפילו משומר).
  

גבינת שקדים

אפשר להכין את הגבינה גם מהשקדים הטחונים שנותרו מהכנת החלב שבמתכון הקודם. במקרה שכזה שמים את השקדים במעבד המזון, מוסיפים את מיץ הלימון, שמן הזית והמלח, וממשיכים במתכון מסעיף 2.

אפשר להכין גם בטעמים. גבינת שקדים(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

• 2 כוסות שקדים (מושרים או לא, קלופים או לא)
• 1/2 כוס מים
• 1/4 כוס מיץ לימון
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• אפשרויות לתוספות: זיתים קצוצים, שמיר קצוץ, בצל ירוק קצוץ, עירית קצוצה, פלפל שחור גרוס, בזיליקום, צ'ילי גרוס, פפריקה
  

1. שמים את השקדים והמים במעבד מזון או בבלנדר וטוחנים 2 דקות לפחות (ורצוי יותר) - הגבינה צריכה להיות כמה שיותר חלקה.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים, בהדרגה ותוך טעימה.
3. יוצרים מהגבינה כדורים, או לחלופין דוחסים אותה לרינגים ממתכת או למכל מתאים. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לכמה שעות, להתייצבות (הגבינה תישמר במקרר עד שבוע).
4. לפני ההגשה אפשר לגלגל את גבינת השקדים בתבלינים או בעשבי תיבול.
   

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע