טבעונית ועסיסית: עוגת תמרים ושקדים עם מיץ תפוזים וקינמון

מרכיבים

תבנית אינגליש קייק

• 10 תמרי מג'הול, חתוכים לקוביות
• 1 כוס (140 גרם) קמח
• 1/4 כוס (25 גרם) שקדים טחונים
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כוס (120 מ"ל) מיץ תפוזים
• 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן
• 1/4 כוס (60 מ"ל) סילאן
• 2 כפות גדושות ממרח תמרים
• 1 כפית מיץ לימון או חומץ
• 1 כפית קליפת תפוז מגוררת
• לקישוט: חופן שקדים, קצוצים גס וקלויים במחבת ללא שמן

• 60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
• 2 כפות סילאן
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כפית קליפת תפוז מגוררת
• 2 כפות מיץ תפוזים

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים את התמרים עם 2 כפות מהקמח.
3. מערבבים בקערה את יתרת הקמח, השקדים הטחונים, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקינמון.
4. טורפים בקערה שנייה את מיץ התפוזים, השמן, הסילאן, ממרח התמרים, מיץ הלימון וקליפת התפוז. יוצקים לקערה עם תערובת הקמח, מוסיפים את התמרים ומערבבים רק עד שמתקבלת עיסה אחידה. מעבירים מיד לתבנית ומיישרים.
5. אופים כ-40 דקות, עד שהעוגה יציבה לחלוטין. מצננים לחלוטין.
6. מערבבים את כל מרכיבי הציפוי ויוצקים על העוגה. מקשטים בשקדים קלויים.