לקשקש קישוא: 2 חביתות מיוחדות עם קישואים שמתאימות גם לפסח

חביתת קישואים מקושקשת

מתכון של דב קרדו.

כ-4 מנות

• 6-5 קישואים
• 1 כף מלח גס
• כ-1/2 כוס שמן
• מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 4 ביצים
  

1. מגררים את הקישואים בקליפתם במגררת גסה. מעבירים לקערה, מוסיפים את המלח ולשים היטב. ממתינים כ-10 דקות.
2. מעבירים את הקישואים למסננת ומניחים להם להגיר נוזלים כ-10 דקות. סוחטים היטב משאריות נוזלים.
3. מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים את הקישואים, תוך ערבוב, עד שהם מתחילים להידבק לתחתית הסיר. מתבלים במלח ובפלפל ומטגנים 8-6 דקות נוספות, תוך ערבוב וגירוד תחתית הסיר.
4. מוסיפים את הביצים ומטגנים, תוך ערבוב, עד שהן מוכנות. מגישים חם או קר.
   

שקשוקה עם קישואים

מתכון של ורד זוהר מיקנעם.

שקשוקה עם קישואים(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

מרכיבים

• 5-4 מנות
• 5 קישואים גדולים למדי
• 1 חציל
• 1/4 כוס שמן
• 1 בצל קצוץ
• 1 כפית שום כתוש
• 180 גרם (3/4 כוס) רסק עגבניות מעורבב עם 1 כוס (240 מ"ל) מים
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות שמן זית
• 5-4 ביצים (כמספר הסועדים)
  

אופן ההכנה

1. קולפים את הקישואים וחותכים אותם לקוביות בגודל של כ-1.5 ס"מ. חותכים גם את החציל לקוביות בגודל דומה.
2. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום, הקישואים והחצילים, ומטגנים יחד עד הזהבה.
3. מוסיפים את רסק העגבניות המדולל ואת התבלינים, ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות.
4. יוצרים גומות בתבשיל בעזרת כף עץ. מטפטפים בכל גומה קצת שמן זית ושוברים לתוכה ביצה.
5. מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה עד שהביצים מוכנות.
   

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע