חרדל זה קל: לא תאמינו כמה פשוט וכמה טעים להכין את הממרח בבית

כל כך קל להכין חרדל ביתי – כל מה שצריך לשם כך זה כמה מרכיבים פשוטים. כשהחרדל הבסיסי מוכן אפשר להתחיל לשחק עם התיבול עד שהוא מתאים לטעם האישי. מנסים ומתנסים ובסוף מגיעים לתוצאה שהיא גאווה.

כ-500 גרם

• 1 כוס זרעי חרדל
• 1/2 כוס חומץ
• 1/2 כוס מים
• אפשרות: 1 כף זרעי כוסברה
  

• 1 כפית אבקת חרדל
• 1 כף כורכום
• 2-1 כפות סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 3-2 כפות חומץ בן יין
  

1. שמים בצנצת את זרעי החרדל, החומץ, המים וזרעי הכוסברה (אם רוצים). משרים במשך 24 שעות לפחות, עד שהזרעים תופחים וסופגים הרבה מהנוזלים – אם יש צורך, מוסיפים חומץ ומים בכמויות שוות. קחו בחשבון שככל שהזרעים טריים יותר הם סופגים את הנוזלים מהר יותר.
2. מעבירים את הגרגירים ונוזלי ההשריה לבלנדר חזק או מעבד מזון וטוחנים עד למרקם הרצוי – חלק או עם גרגירים.
3. מוסיפים לתערובת את התבלינים (מהסוכר מוסיפים רק כף אחת) ומעבדים קצרות. טועמים, ומוסיפים סוכר לפי הצורך.
4. מעבירים לצנצנות ושומרים במקרר עד שלושה חודשים.
   

הצעת הגשה: עוף בחרדל

מורחים עוף בכמות נכבדה של חרדל ומניחים במקרר ל-30 דקות. צולים 75-60 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות (אם העוף משחים מדי לפני שהוא מוכן, מניחים עליו נייר אלומיניום).

עוף בחרדל(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

חרדל בטעם אגוזים

• 2/3 כוס (150 גרם) חרדל
• 1 כף דבש
• 2/3 1 כוסות (170 גרם) אגוזי מלך
• 1 כפית חזרת לבנה
  

1. שמים את האגוזים בבלנדר או במעבד מזון וטוחנים דק. 
2. מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים 20 שניות נוספות.
3. טועמים ומתקנים תיבול, אם צריך.
   

חרדל בזיליקום

מרכיבים

• 2/3 כוס (150 גרם) חרדל
• 1/2 כוס עלי בזיליקום קצוצים
• 3 כפות דבש
  

1. שמים את כל המרכיבים בבלנדר או במעבד מזון וטוחנים כדקה.
   

חרדל שמיר

• 2/3 כוס (150 גרם) חרדל
• 1/2 כוס דחוסה שמיר קצוץ
• 1 כף סוכר חום
• קורט אגוז מוסקט טחון
  

1. שמים את כל המרכיבים בבלנדר או במעבד מזון וטוחנים כדקה.
   

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע