לא שמים עין: שני מתכונים מיוחדים עם ביצים במקום החביתה הרגילה

בשבוע שעבר פרסמתי כאן שני מתכוני ביצים מיוחדים – אפויות ברוטב בשמל עם אפונה, או כחלק מסלט בתוך סירת אבוקדו. השבוע תמצאו כאן עוד שני רעיונות למתכוני ביצים קצת אחרים, שירעננו לכם את התפריט בארוחת הערב.

ביצים ממולאות מטוגנות בקליפתן

מתכון של אנה תם מקצרין.

מרכיבים

4 מנות

• 4 ביצים קשות
• 2 כפות חמאה, רכה
• 1/2 כוס שמיר, קצוץ דק
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• מעט שמן זית
  

אופן ההכנה

1. בעזרת סכין קטנה וחדה חוצים בזהירות את הביצים הקשות לאורכן, בלי לקלף אותן.
2. מרוקנים בעדינות את חצאי הביצים ושומרים את הקליפות המרוקנות בצד.
3. מועכים את תוך הביצים ומערבבים עם החמאה, השמיר הקצוץ, מלח ופלפל.
4. ממלאים בזהירות את חצאי הביצים בתערובת - המילוי יבלוט מעט מהביצה.
5. מחממים במחבת מעט שמן זית ומניחים את הביצים הממולאות כשצידן הממולא פונה כלפי מטה. מטגנים עד להזהבה.
   

"שניצל" ביצים קשות ממולאות

מתכון של רחל בן שיטרית מבית שאן

"שניצל" ביצים קשות ממולאות(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

4 מנות

• 4 ביצים קשות
• 1 ביצה לא מבושלת, טרופה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 4 כפות פירורי לחם
• 1/4 כוס שמן
  

• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית כורכום
  

• זיתים ירוקים
• פטרוזיליה קצוצה
  

1. קולפים את הביצים הקשות וחוצים אותן לאורכן. מוציאים את החלמונים ושומרים אותם בקערית.
2. שמים בקערית את הביצה הטרופה, המלח, הכורכום, הכמון והפפריקה, ומערבבים לבלילה אחידה. מפזרים את פירורי הלחם בצלוחית.
3. טובלים את "סירות" הביצים המרוקנות בבלילת הביתה ולאחר מכן מצפים אותם בפירורי הלחם.
4. מועכים את החלמונים בקערית, מוסיפים להם את מרכיבי המילוי ומערבבים. ממלאים בתערובת את סירות הביצים המטוגנות.
5. מקשטים בזיתים ובפטרוזיליה ומגישים מיד.
   

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע