היפה שבטירמיסואים: כך תהפכו את הקינוח האיטלקי לרולדה חגיגית

מרכיבים

12 מנות

• 4 חלמונים
• 4 כפות סוכר
• 1/4 1 כוסות (300 גרם) גבינת מסקרפונה
• מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
  
• 1 כפית גדושה אבקת קפה נמס
• 1 כף ברנדי
• 24 בישקוטי
• אבקת קקאו לפיזור
  

אופן ההכנה

1. מניחים קערת נירוסטה על סיר שבו מעט מים רותחים (בן מארי). שמים בה את החלמונים והסוכר ומקציפים כ-6 דקות, עד שמתקבלת קציפה תפוחה, בהירה וחמימה. מורידים את הקערה מהסיר.
2. מוסיפים לקערה את המסקרפונה ומקציפים עד להטמעה.
3. מקציפים בקערה נפרדת את השמנת המתוקה ומקפלים לקציפת החלמונים והגבינה. מעבירים לשקית זילוף ומכניסים למקרר.
4. ממיסים את אבקת הקפה ב-1/2 1 כוסות מים רותחים. מקררים מעט, מוסיפים את הברנדי ומעבירים לקערה רחבה.
   
5. מרפדים מגש גדול בניילון נצמד. טובלים את הבישקוטי בקפה ומניחים אותם במגש בשתי שורות צמודות, שבכל אחת מהן 12 עוגיות. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר ל-4 שעות.
6. מסירים את הניילון העליון ומפזרים אבקת קקאו על הבישקוטי. מזלפים את הקרם לאורך החיבור בין שתי שורות הבישקוטי (אפשר לשמור קצת מהקרם לקישוט).
7. מרימים בעזרת הניילון את הבישקוטי משני הצדדים, וסוגרים מעל הקרם. מהדקים בעדינות. מסירים את הניילון בעדינות ומעבירים לצלחת הגשה. מפזרים אבקת קקאו ומקשטים בקרם ששמרנו בצד.
   

• עוד מתכונים מעולים של אינס שילת ינאי - בבלוג תיק אוכל