אגוז קל לפיצוח: שני מתכונים מהירים לעוגות קוקוס פשוטות

ושוב סתיו ואני יודעת שייש אנשים שלדירות שלהם יורדים בשלוש-ארבע מדרגות כי הן נמוכות מפני הקרקע ואולי הם כבר חופרים תעלה סביב הבית. ובכל זאת, הם וכולנו מתפללים לחורף שיגיע.

עוגת פרג, קוקוס ואגוזים ללא קמח

מתכון של נורית אוחיון מחיפה.

תבנית בקוטר 26 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק

• 5 ביצים
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן (רצוי שמן קוקוס בכבישה קרה)
• 1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ תפוזים (רצוי סחוט טרי)
• 1/2 1 כוסות (150 גרם) פרג טחון
• 1 כוס (100 גרם) קוקוס טחון
• 1 כוס (100 גרם) אגוזי מלך, קצוצים
• 100 גרם שוקולד מריר, מגורר או קצוץ דק-דק
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 שקית סוכר וניל
  

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים את התבנית.
2. מקציפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת קציפה בהירה.
3. מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים את השמן ומיץ התפוזים. מפסיקים את פעולת המיקסר.
4. מערבבים את שאר המרכיבים ומקפלים אותם לתוך הקציפה. מעבירים לתבנית ומיישרים.
5. אופים 30-20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
   

עוגת קוקוס עם ריבה

מתכון של אביגיל מילמן מטבריה.

עוגת קוקוס עם ריבה(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

תבנית בגודל 40X30 ס"מ או 20X30 ס"מ (תלוי אם רוצים עוגה דקה או גבוהה)

• 3 כוסות (420 גרם) קמח
• 200 גרם חמאה רכה
• 2 ביצים
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום
• 2 כפות תמצית וניל
• 1 עד 1/2 1 כוסות (500-350 גרם) ריבה
• 1 כוס (100 גרם) קוקוס טחון
• 1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר
  

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. שמים במעבד מזון את הקמח, הסוכר, החמאה, הביצים ותמצית הווניל. מעבדים קצרות, רק עד שמתקבל בצק אחיד (אפשר גם ללוש את הבצק בידיים).
3. משטחים בתחתית התבנית 3/4 מכמות הבצק ומורחים אותו בריבה.
4. לשים את יתרת הבצק יחד עם הקוקוס ומפוררים מעל הריבה (לגיוון, אפשר ללוש את הקוקוס עם הבצק כולו).
5. אופים 30-20 דקות, עד שהבצק מזהיב.
6. כשהעוגה עדיין חמה מפזרים עליה את אבקת הסוכר וחותכים לריבועים.
   

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע