לסלק את הרעב: סלטי סלק מיוחדים למנה הראשונה בסעודת ראש השנה

סלט סלק עם סילאן

4 מנות

• 2 סלקים
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים דק-דק (עם העלים)
• 1/4 כוס סילאן או 2 כפות סוכר חום
• 1/2 כוס צנוברים
• 1/2 כוס אגוזי מלך
• 1/2 כוס שקדים קלופים

• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 1 כף רכז רימונים
• 1 כף שמן זית
• מלח
• פלפל שחור גרוס

1. שמים בסיר את הסלקים (לא לקלף אותם, כדי שלא יאבדו את הטעם בבישול). מכסים אותם במים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-45 דקות, עד שהם מתרככים. מקררים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
2. מערבבים את הסלק, הסלרי והסילאן.
3. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים על הסלט.
4. מחמים מחבת ללא שמן על אש בינונית וקולים יחד את הצנוברים, האגוזים והשקדים, תוך בחישה, עד שהם מזהיבים מעט ומעלים ניחוח נעים.
5. לפני ההגשה מפזרים על הסלט את תערובת הפיצוחים הקלויים. אפשר להוסיף גם מעט תמרים חתוכים.

סלט סלק, גזר ותפוחי עץ עם חמוציות ואגוזים

מתכון של דגנית דגן מעפולה

סלט סלק, גזר ותפוחי עץ עם חמוציות ואגוזים (צילום: אסנת לסטר)

10-8 מנות

• 2 סלקים
• 4 גזרים, קלופים ומגוררים דק
• 2-1 תפוחים גדולים, מגוררים גס
• 1/2 כוס (או קצת יותר) חמוציות
• 1/2 כוס אגוזי פקאן, קצוצים גס

• 1/4 כוס מיץ לימון
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס חומץ
• קורט מלח

1. שמים בסיר את הסלקים (לא לקלף אותם, כדי שלא יאבדו את הטעם בבישול). מכסים אותם במים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-45 דקות, עד שהם מתרככים. מקררים, מקלפים וחותכים למקלות או לקוביות.
2. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הסלט, למעט הסלק (כדי שלא יצבע את הסלט באדום).
3. לפני ההגשה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים על הסלט. מוסיפים את הסלק ומערבבים.

סלט סלק מרוקאי

מתכון של אילנה מדו מטבריה.

סלט סלק מרוקאי (צילום: ד''ר צביקה לסטר)

4 מנות

• 2 סלקים בינוניים
• 2 כפות שמן
• מיץ מלימון שלם
• 2 כפיות כמון
• 2 כפיות סוכר
• 4-3 כפות פטרוזיליה קצוצה

1. שמים בסיר את הסלקים (לא לקלף אותם, כדי שלא יאבדו את הטעם בבישול). מכסים אותם במים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-45 דקות, עד שהם מתרככים. מקררים, מקלפים וחותכים לקוביות.
2. מערבבים את השמן, מיץ הלימון והתבלינים, יוצקים על קוביות הסלק ומערבבים.
3. מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע  

_________________________________________________________________________

מתכוננים לחג? יש גם 5 (!) מתכונים מעולים לעוף ממולא! לחצו על התמונה

לשימוש בכתבה בלבד סיר לשבת עוף ממולא עופות ממולאים (צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)