עוגת גלידה עם פירות יער

המרכיבים

(תבנית קפיץ בקוטר 24 ס"מ)

לבסיס

• 150 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
• 100 גרם חמאה
• ‭1/2‬ כוס (100 גרם) סוכר
• 2 ביצים
• ‭1/3‬ כוס (45 גרם) קמח
• ‭1/8‬ כפית מלח
  

למלית

• 1 חבילה (300-250 גרם) פירות יער מוקפאים, מופשרים
• 1 כף גדושה ‭15)‬ גרם) סוכר
• 1 מכל (250 גרם) גבינת שמנת ‭30%‬ שומן, בטמפרטורת החדר
• 1 מכל (250 גרם) גבינה לבנה ‭9%‬ שומן
• 1 קופסה (400 גרם) חלב מרוכז ממותק
• 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
  

ההכנה

‭.1‬ מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים את התבנית.

‭.2‬ הבסיס: שמים את השוקולד והחמאה בסיר קטן ומחממים, על להבה בינונית, תוך בחישה, עד שהשוקולד נמס לגמרי (אפשר גם להמיס במיקרוגל). מסירים מהכיריים.

‭.3‬ מוסיפים לעיסת השוקולד את הסוכר ומערב בבים. מוסיפים את הביצים וטורפים. מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים לעיסה אחידה. יוצקים לתבנית ואופים כ-20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא כשעליו פירורים לחים. מוציאים ומצננים לגמרי.

‭.4‬ המלית: מסננים את פירות היער ושומרים את הנוזלים להגשה. שומרים בצד 3 כפות מפירות היער. טוחנים את יתר הפירות עם הסוכר.

‭.5‬ שמים בקערה את כל הגבינות ואת החלב המרוב כז וטורפים לעיסה אחידה.

‭.6‬ מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מוסיפים לקערה ומערבבים בתנועות קיפול.

‭.7‬ יוצקים על בסיס העוגה. בעזרת כף מניחים, באופן לא אחיד, את מחית פירות היער על פני העיסה. בעזרת סכין יוצרים דוגמת שיש. מצפים בניילון נצמד ומאחסנים במקפיא 5 שעות לפחות (עד 5 ימים).

8. ההגשה: מגישים לצד הפירות והנוזלים ששמרנו.

• זמן הכנה: כשעה, לא כולל הקפאה
• דרגת קושי: בינוני
• איך שומרים: במקפיא עטוף בניילון נצמד (או מעבירים לכלי אטום),‬ עד 5 ימים