קטשופ דובדבנים ביתי (צילום: טל סורסקי)
יש בלוגרים שיקנו תות שדה ב-500 שקל לק"ג רק כדי להכין ריבה ולפרסם פוסט ביום הראשון שבו מופיעים התותים בשווקים. יש שיכינו עוגת משמשים ביום שהחקלאי קטף את הפירות הראשונים במטע. אני, לעומת זאת, מסוגל לפרסם מתכון של קטשופ דובדבנים אחרי שקניתי את הדובדנים האחרונים לעונה. למרבה המזל, הפעם נזכרתי לפני שהעונה הסתיימה, ואם תמהרו תוכלו גם אתם להכין את הקטשופ הסגול והמדהים הזה - ובכלום עבודה.
החלק הכי קשה במתכון זה לגלען את הדובדבנים. אם אתם מבשלים או אופים עם דובדבנים לפחות פעם בשנה, קנו מגלען שיקל עליכם את העבודה ויקצר אותה משמעותית. לחלופין, אפשר לקחת צ'ופ סטיק ולנעוץ אותו לדובדבן בול בעין – וככה להוציא לו את הגלעין בשנייה.
מרכיבים
2 כוסות
- 3 כוסות דובדבנים, מגולענים
- 1 גזר, פרוס
- 1/3 כוס (80 מ"ל) חומץ תפוחים או חומץ בן יין
- 1/3 כוס (80 מ"ל) מים
- 2 שיני שום, פרוסות
- 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
- 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 1/8 כפית פלפל קאיין טחון
- 1/2 כפית אבקת חרדל
אופן ההכנה
- שמים את כל המרכיבים בסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.
- מבשלים 20-15 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהדובדבנים והגזר רכים.
- מעבירים למעבד מזון וטוחנים היטב עד לקבלת רוטב סמיך וחלק. טועמים ומתקנים תיבול, אם צריך.
- מעבירים את קטשופ הדובדבנים לצנצנות מעוקרות (ראו הסבר למטה) ושומרים במקרר.
איך מעקרים את הצנצנות?
- יוצקים לצנצנת מעט כוהל נקי (כ-95% אלכוהול), סוגרים אותה ומנערים היטב במשך כחצי דקה. מעבירים את הכוהל לצנצנת השנייה ומנערים גם אותה. שופכים את הכוהל ומניחים לצנצנות להתייבש לפני שיוצקים לתוכן את הקטשופ.
- עוד מתכונים מעולים של טל סורסקי - בבלוג "מה יש לאכול"
_______________________________________________________
אוהבים לגוון? יש גם מתכונים לטחינות מיוחדות - עם לימון כבוש, נענע, כמון או אפילו סלק. לחצו על התמונה
