סינייה על מצע של בורגול,
עדשים שחורות וגרגירי חומוס

מרכיבים

4 מנות בתבנית בקוטר 20 ס"מ

• 1/2 כוס בורגול גס
• 1/2 כוס עדשים שחורות
• 400 גרם נתח קצבים או אנטרקוט
• 2 כפות שומן כבש
• 1/2 כפית קינמון
• 1 כפית בהרט
• מלח, פלפל שחור גרוס
• 2-1 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• 1 כף סוכר חום כהה
• 1/2 כוס חומוס מבושל
• מעט שבבי צ'ילי חריף
• 1/4 כוס טחינה מוכנה
• חופן פטרוזיליה קצוצה
  

אופן ההכנה

1. משרים את הבורגול והעדשים במים במשך שעה, ומסננים. מבשלים 3 דקות במים רותחים עם מעט מלח ומסננים שוב.
2. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
3. חותכים את הבשר לקוביות קטנות.
4. מחממים את שומן הכבש במחבת גדולה (או בסיר רחב). מוסיפים את הבשר, הקינמון, 1/2 כפית מהבהרט, מלח ופלפל ומטגנים 7-5 דקות, עד שהבשר משנה את צבעו. מעבירים לצלחת.
5. מוסיפים למחבת את שמן הזית ומטגנים את הבצל כ-2 דקות. מוסיפים את הסוכר ומטגנים כמה דקות נוספות, עד שהבצל מתקרמל.
6. מוסיפים את הבורגול, העדשים, החומוס, הצ'ילי, יתרת הבהרט, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מוסיפים 3-2 כפות מים, מכסים ומבשלים כ-10 דקות על אש נמוכה.
7. מעבירים את התערובת לתבנית, מפזרים עליה את הבשר ומזלפים את הטחינה. אופים 7-5 דקות, עד שהטחינה חמה מאוד. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים את הסינייה מיד.
   

• עוד מתכונים מעולים של דפנה אוסטר מיכאל - בבלוג "מתנות קטנות"