חרוסת אינטרנשיונל: 5 מתכונים
מעדות שונות לממרח של פסח

חרוסת עירקית

• 2 כוסות (200 גרם) אגוזי מלך
• 1/2 כוס (120 מ"ל) סילאן
  

1. טוחנים את האגוזים גס ומערבבים עם הסילאן.
2. מגישים על חסה, שהיא המרור בצלחת הסדר.
   

חרוסת ליטאית

מתכון של דליה יעקב מעפולה.

חרוסת ליטאית(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

• 4 כוסות (400 גרם) אגוזי פקאן
• 1/2 1 תפוחים, חתוכים לרבעים
• 3 כפות מלאות דבש
• 4 כפיות קינמון
• 2 כוסות (480 מ"ל) יין קידוש אדום מתוק
• אפשרות: מעט קמח מצה (לפי הצורך)
  

1. משרים את אגוזי הפקאן במים במשך כ-10 שעות. מסננים וטוחנים דק במעבד מזון.
2. מוסיפים את התפוחים, הדבש והקינמון, ממשיכים לעבד ומוסיפים בהדרגה את היין.
3. אם החרוסת דלילה מדי מוסיפים לה מעט קמח מצה, כף בכל פעם, עד שהיא מגיעה לסמיכות הרצויה.
   

חרוסת טוניסאית

מתכון של אמלי ממן מטבריה.

חרוסת טוניסאית(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

• 300 גרם תמרים, מגולענים (כ-12 תמרים עסיסיים)
• 2 כוסות (200 גרם) פיצוחים: שקדים, פיסטוקים, אגוזי לוז, אגוזי מלך
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1 כפית קינמון
  

1. טוחנים יחד את כל המרכיבים לממרח גס.
   

חרוסת לבנונית

מתכון של שמעון חנן מנצרת עילית.

חרוסת לבנונית(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

• 200 גרם תמרים, מגולענים (כ-8 תמרים עסיסיים)
• 1/3 1 כוסות (200 גרם) צימוקים
• 1 כף מיץ לימון
• 100 גרם אגוזים שאוהבים, קצוצים
• 1/4 כפית ציפורן
  

1. טוחנים את התמרים והצימוקים במעבד מזון. מעבירים לסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שמתקבלת מחית אחידה (אם המחית יבשה מדי, אפשר להוסיף כף מים או סילאן).
2. מוסיפים לסיר את מיץ הלימון והאגוזים ומערבבים. מוסיפים גם את את הציפורן ומערבבים.
   

חרוסת פרסית

מתכון של זיווה צפירה מכפר תבור.

חרוסת פרסית(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

• 5 כוסות (500 גרם) אגוזי קשיו, אגוזי מלך, אגוזי לוז, פיסטוקים ושקדים
• 250 גרם תמרים, מגולענים (כ-10 תמרים עסיסיים)
• 2/3 כוס (100 גרם) צימוקים בהירים
• 2/3 כוס (100 גרם) צימוקים כהים
• 1 תפוח, חתוך לפלחים
• 1 כוס (240 מ"ל) יין אדום מתוק
• 2 כפות רכז רימונים (או כוס מיץ רימונים סחוט)
• 3 כפות חומץ
• 2 כפיות קינמון
• 1 כפית ציפורן
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
  

1. שמים במעבד מזון את האגוזים והפיצוחים וטוחנים דק ככל האפשר.
2. מוסיפים למעבד המזון את שאר נמרכיבים וטוחנים לממרח חלק.
   

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע
  

_________________________________________________________________________

עדיין חושבים על תוספות לליל הסדר? יש לנו 5 הצעות מעולות! לחצו על התמונה