עיקרית שהיא בבושקה: פרגיות
ממולאות בעלי גפן ממולאים באורז

מרכיבים

5-4 מנות

• 600 גרם נתחי פרגית משוטחים לשניצלים בעובי 1/2 ס"מ
• 5 כפות שמן זית
• 1 כפית שטוחה של בהרט
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון טחון
• קורט מלח
• 1 קופסה (400 גרם) עלי גפן ממולאים באורז
  

• 3 עגבניות חתוכות לקוביות
• 1/2 צרור כוסברה קצוץ דק
• 1 בצל סגול בינוני קלוף וקצוץ דק
• מיץ מלימון אחד
• מלח
  

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות.
2. שמים בקערה את את הפרגיות, השמן והתבלינים ומערבבים, עד שהנתחים מצופים היטב בתיבול.
3. מסננים את עלי הגפן מנוזלי.
4. פורשים על משטח העבודה נייר אפייה ומסדרים עליו את הפרגיות באופן חופף, כך שנוצר משטח אחיד של פרגיות.
5. מסדרים את עלי הגפן בשורה במרכז משטח הפרגיות ומגלגלים לרולדה בעזרת נייר האפייה. עוטפים את הפרגיות ברדיד אלומיניום (משאירים מתחתיו את נייר האפייה), מהדקים וסוגרים היטב את הקצוות.
6. אופים את הפרגיות הממולאות 45-35 דקות. מוציאים מהתנור ומקררים כמה דקות. בינתיים מערבבים את כל מרכיבי הסלט.
7. פותחים את החבילה ופורסים את הפרגיות הממולאות. מגישים מיד עם הסלט.